লঙ্কার গুঁড়োর স্বাদ, রং নিয়ে সন্দেহ হচ্ছে? সহজ কৌশলে বুঝে নিন, খাঁটি না ভেজাল

তোয়াজ করে মাংস রাঁধলেন, কিন্তু ঝোলের রং, ঝাল ঠিক হল না। অথচ মাপমতোই গুঁড়ো লঙ্কা দিয়েছেন। লঙ্কাগুঁড়ো হাতে নেওয়ার পর সন্দেহ যে হয়নি তা নয়। কিন্তু ততটা গুরুত্ব দেননি। ইদানীং দুধ থেকে মশলা— বিভিন্ন জিনিসেই ভেজালের রমরমা। লঙ্কার গুঁড়োতেও ইটের গুঁড়ো, রং, চকের গুঁড়ো ইত্যাদি মিশিয়ে দেওয়ার অভিযোগ উঠছে। রান্নার জিনিসটি যে খাঁটি সেটা বুঝবেন কী করে?

১. এক চামচ লঙ্কার গুঁড়ো এক গ্লাস জলে ফেলে দিন। ভেজাল হলে রং জলে গুলে যাবে। তবে আসল লঙ্কার গুঁড়োর রঙে কিন্তু জল লাল হবে না চট করে। সেটি জলের উপরে কিছু ক্ষণ ভেসে ধীরে ধীরে থিতিয়ে যাবে।

২. হাতে লঙ্কার গুঁড়ো একটু ঘষে দেখতে পারেন। চট করে হাত লাল হয়ে গেলে বুঝতে হবে সেটি মোটেই খাঁটি নয়। কৃত্রিম রং ব্যবহারের ফলে তা হাতে লেগে যাবে। আসল লঙ্কার গুঁড়োয় হাত সামান্য লাল হবে।

৩. লাল লঙ্কার গুঁড়োয় ইটের গুঁড়ো মেশানোর অভিযোগও ওঠে। লঙ্কার গুঁড়ো খাঁটি না হলে তাতে দানা ভাব থাকবে।

৪. প্রথমে জলে লঙ্কার গুঁড়ো ঢেলে দিন। থিতিয়ে গেলে হাতে নিয়ে ঘষে দেখতে পারেন। যদি হড়হডে, দানার মতো মনে হয়, বুঝতে হবে কিছু মেশানো হয়েছে।