খাটনি এক বারই, তৈরি করা থাকলে এ দিয়েই হবে নানা রান্না, কী করে বানাবেন টম্যাটোগুঁড়ো?

কষা মাংস হোক বা স্যুপ, কিংবা তরকারি— টম্যাটো প্রয়োজন পড়ে বেশির ভাগ রান্নায়। এমনিতে টম্যাটো মেলে বছরভরই। ফলে, সব্জি কেটে বা বেটে দেওয়ার চলই বেশি। তবে যদি হাতের কাছে টম্যাটোগুঁড়ো থাকে, সহজ হয়ে যাবে রান্না। পাশাপাশি, ব্যস্ততার সময়ে চটজলদি রেঁধেও ফেলা যাবে।

মাংস বা মাছে মাখিয়ে রাখার জন্য মশলা হিসাবে ব্যবহার করা হোক বা স্যালাডে ছড়িয়ে নেওয়া— টম্যাটোগুঁড়ো নানা রকম ভাবে কাজে লাগানো যায়। এই গুঁড়ো বানানো যে খুব ঝক্কির, তা-ও নয়।

জেনে নিন, কী ভাবে বানাবেন টম্যাটো গুঁড়ো?

৫০০ গ্রাম টম্যাটো খুব ভাল করে ধুয়ে জল শুকিয়ে নিন। এ বার সেগুলিকে যতটা সম্ভব পাতলা ও চাকা চাকা করে কেটে নিন। থালায় টম্যাটোগুলি রেখে পাতলা কাপড় দিয়ে ঢেকে রোদে শুকোতে দিন। রোদ কতটা চড়া, তার উপর নির্ভর করবে কত দিনে তা শুকোবে। চাইলে অভেনে এটি বেক করে নিতে পারেন।

টম্যাটোগুলি শুকিয়ে গেলে মিক্সিতে ঘুরিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে টম্যাটোগুঁড়ো। কাচের শিশিতে সংরক্ষণ করে রাখলে ১৫-২০ দিন ভাল ভাবে এটি ব্যবহার করতে পারবেন। ফ্রিজে রাখলে তা আরও বেশি দিন ভাল থাকবে।