বাজার থেকে এনেই ধুয়ে ফেলেন? কোন ফলের পাশে রাখেন? ড্রাগন ফ্রুট টাটকা রাখার কৌশল শিখুন

চোখধাঁধানো রং আর মিষ্টি স্বাদ— কেবল রূপে ও স্বাদে নয়, ড্রাগন ফ্রুট পুষ্টিগুণেও ভরপুর। মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকা এবং দক্ষিণ মেক্সিকোর এই ফলের দাম এ দেশে নেহাত কম নয়। তাই কিনে আনার পর যদি সংরক্ষণই না করতে পারেন, তা হলে খরচ বাড়বে। বাজার থেকে কিনুন বা নিজের বাগানে ফলান, নিয়ম না জানলে খুব দ্রুত নষ্ট হয়ে যেতে পারে। সহজ কৌশল মেনে চললেই ফলটি থাকবে টাটকা ও রসালো থাকবে অনেক দিন। ফলের অবস্থা এবং মেয়াদ অনুযায়ী সংরক্ষণের পন্থা জেনে নিন।

১. গোটা এবং খানিক কাঁচা ফল: যদি দেখেন, ফলটিতে তখনও পাক ধরেনি, খানিক কাঁচা রয়ে গিয়েছে, তা হলে সেটি বিশেষ উপায়ে সংরক্ষণ করতে হবে। সে ক্ষেত্রে ফ্রিজে না রেখে ঘরের তাপমাত্রায় ভরসা রাখতে পারেন। আলো ও আর্দ্রতা থেকে দূরে রাখলে দুই থেকে তিন দিন ভালই থাকবে। আঙুল দিয়ে হালকা চাপ দিলেই বোঝা যাবে, খাওয়ার উপযুক্ত হয়েছে কি না। যে দিন খাবেন, তার আগে ধুয়ে নিলেই হবে, নয়তো ভেজা অবস্থায় রাখলে দ্রুত পচে যায়।

২. পেকে যাওয়া ফল: পেকে গেলে ফ্রিজে রাখাই সবচেয়ে ভাল। খোসা না ছাড়ানো ফল একটি বায়ুনিরোধী পাত্রে ভরে রাখতে পারেন অথবা পরিষ্কার প্লাস্টিকের ব্যাগেও রাখা যায়। যাতে অন্য খাবারের গন্ধ ফলে না প্রবেশ করে। এক সপ্তাহ পর্যন্ত টাটকা থাকবে ফল। কিন্তু যদি অর্ধেক খেয়ে অর্ধেক ফল সংরক্ষণ করতে চান, তা হলে প্লাস্টিক দিয়ে নরম অংশটি মুড়ে বায়ুনিরোধী পাত্রে রাখতে হবে। কাটা ফল দু’তিন দিনের মধ্যেই খেয়ে ফেলা ভাল।

৩. দীর্ঘ দিন রাখতে চাইলে: ফলটি খোসা ছাড়িয়ে পাতলা পাতলা টুকরো করে বা কিউবের আকারে কেটে নিন। পার্চমেন্ট পেপারের উপর সারি দিয়ে ছড়িয়ে রাখুন। এ বার পেপারটি ফ্রিজ়ারে রেখে দিতে হবে ঘণ্টাখানেক। ফলের টুকরোগুলি জমে গেলে বায়ুনিরোধক ব্যাগে ভরে রাখুন। এই ভাবে তিন মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা সম্ভব।

ড্রাগ্রন ফ্রুট তাজা, টাটকা ও রসালো রাখার অন্যান্য টিপ্‌স—

বায়ুনিরোধক পাত্রের ব্যবহার করুন: ড্রাগন ফ্রুট টাটকা রাখার জন্য এমন পাত্রই ব্যবহার করতে হবে, যেটিতে হাওয়া ঢুকতে পারে না। যাতে ফলের স্বাদ ও গন্ধ অটুট থাকে। এর ফলে ফল নিজের আর্দ্রতা ধরে রাখতে পারে, শুকিয়ে যায় না।

কয়েকটি ফলের সংস্পর্শে রাখবেন না: কলা, আপেল বা অ্যাভোকাডোর মতো ফলের পাশে রাখবেন না। এগুলি থেকে যে ইথিলিন গ্যাস নির্গত হয়, তা ড্রাগন ফ্রুটকে দ্রুত নরম করে দেয়।

সংরক্ষণের আগে ধোবেন না: ভেজা অবস্থায় সংরক্ষণ করলে দ্রুত পচে যাবে ড্রাগন ফ্রুট। তাই শুকনো রাখতে হবে এই ফল। খাওয়ার আগে ধুতে হবে, সংরক্ষণ করার আগে নয়।