শাকপাতা ধোয়ার সময় ১টি ভুলের কারণেই পেটের গন্ডগোল হয়! কী করলে করলে আর সমস্যা হবে না

শীতে গরম ভাতের সঙ্গে শাক খেতে বেশ লাগে। বর্ষাকালে তেমন ভাবে শাকপাতা খাওয়া হয় না। তাই শীত পড়তেই বাজারের থলিভর্তি করে শাকপাতা কিনে আনেন অনেকেই। শাকের স্বাস্থ্যগুণও কম নয়। বিশেষ করে শরীরে ভিটামিন, প্রোটিন এবং খনিজের ঘাটতি পূরণ করতে টাটকা শাকসব্জি খাওয়া জরুরি। শাক প্রাকৃতিক অ্যান্টি-অক্সিড্যান্টে ভরপুর, যা প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তোলে। তবে শুধু রোগ প্রতিরোধ নয়, ত্বক থেকে চুল— সবই ভাল রাখে শাকপাতা। পালং, নটে, ধনেপাতা শীতের মরসুমে তাই প্রথম পাতে অনেকেই শাক ভাজা রাখতে পছন্দ করেন।

বর্ষাকাল হোক বা শীতকাল শাকপাতা খাওয়ার আগে পরিষ্কার করাটা ভীষণ জরুরি। ধোয়ার সময় কোনও রকম গাফিলতি হলে পেটের সমস্যা হবেই হবে। পাঁচ থেকে ছ’বার শাক ধোয়ার পরেও তাতে ধূলোমাটি থেকে যেতে পারে। শাক ধোয়ার সময় একটি ভুল করে বসেন বেশির ভাগ মানুষই।

রন্ধনশিল্পী পঙ্কজ ভাদুড়িয়া শিখিয়ে দিলেন ঠিক কোন পদ্ধতিতে শাকপাতা পরিষ্কার করলে শীতে জমিয়ে শাক খেলেও পেটের কোনও রকম সমস্যা হবে না। রন্ধনশিল্পী ফেসবুকের একটি পোস্টে বলেন, ‘‘প্রথমে দু’ থেকে দিন বার শাক ধোয়ার পর সেগুলি একটি বড় কাচের পাত্রে ডুবিয়ে রাখুন। মিনিট পাঁচেক ডুবিয়ে রাখার পর দেখবেন ধূলো, ময়লা বালিগুলি বাটির তলায় থিতিয়ে পড়েছে। এ বার জল না ঝরিয়ে শাকপাতাগুলি উপর থেকে তুলে নিন। জল ঝরালে কিন্তু জল বেরিয়ে গেলেও শাকের ভিতরে মাটি, কাদা, ধূলো সব আবার মিশে যাবে।’’