কাচ, স্টিল, না কি প্লাস্টিকের টিফিন কৌটো, স্বাস্থ্যের প্রশ্নে সবচেয়ে সুরক্ষিত কোনটি?

টিফিন কৌটো কি শুধুই কৌটো! তার সঙ্গেও জড়িয়ে থাকে কত না ভাললাগা, আবেগ। বছরের পর বছর ধরে যে স্টিলের কৌটোটি ব্যবহার করে চলেছেন, যেটিতে মা বা বাড়ির কেউ যত্নে খাবার গুছিয়ে দেন তার সঙ্গে স্মৃতি তো জুড়বেই। আবার খুদের কাছে টিফিন বক্স, খাবারের চেয়েও বাড়তি আকর্ষণ। কারণ, সেটি রংচঙে, কখনও তাতে থাকে পছন্দের কার্টুন চরিত্রের আকৃতি কখনও আবার মজাদার ছবি।

কাচ, স্টিল, বিপিএ মুক্ত প্লাস্টিক— খাবার নিয়ে যাওয়ার জন্য নানা উপকরণের টিফিন কৌটো পাওয়া যায়। নানা রকম তার আকৃতি এবং সুযোগ-সুবিধা। সময় যত গড়িয়েছে, টিফিন বক্সও ততই আকার বদলে সুন্দর হয়ে উঠেছে। হয়ে উঠেছে আধুনিক সময়ের উপযোগী। কিন্তু স্বাস্থ্য-সুরক্ষার প্রশ্ন থাকলে এই তিনের মধ্যে এগিয়ে থাকবে কে?

কাচের টিফিন বাক্স: কাচের টিফিন বাক্স খানিক ভারী। তবে মাইক্রোঅয়েভ প্রুফ হলে এতে খাবার গরম করা যায়। সমস্যা একটাই, হাত থেকে পড়ে ভেঙে যাওয়ায়। না হলে কাচ হল সবচেয়ে সুরক্ষিত। কারণ, এতে অ্যাসিড বা টক জাতীয় খাবার রাখলেও বিক্রিয়ার ভয় নেই, বিষাক্ত নয়। ঠান্ডা বা গরম খাবার রাখা যায় অনয়াসে। টিফিন বাক্সে খাবার থাকলেও এক বার মেজে নিলেই গন্ধ চলে যায়। খুব বেশি ঘষাঘষি না করলে দাগ পড়ে না।

স্টিলের টিফিন বাক্স: ভারতের নানা প্রান্তেই টিফিন বাক্স হিসাবে এর কদর যথেষ্ট। আধুনিক রংচঙে প্লাস্টিকের টিফিন বাক্স বা ইদানীং কাচের মাইক্রোঅয়েভ অভেনে খাবার গরম করার বাক্স আসার আগে পর্যন্ত স্টিলের বাক্সেরই রমরমা ছিল। এখনও রয়েছে, তবে, তার চেহারার খানিক বদল ঘটেছে সময়ের সঙ্গে। স্টিলের টিফিন বাক্সের সুবিধা হল এটি প্লাস্টিকের মতো ক্ষতিকর নয়, গরম খাবারও রাখা যায়। হাত থেকে কৌটো পড়লে ভেঙে যাওয়ার ভয় নেই। ভাল স্টেনলেস স্টিলের টিফিন কৌটোর আয়ুও অনেক বছর।

তবে স্টিলের কৌটোর সমস্যা হল অত্যন্ত অ্যাসিড জাতীয় বা টক খাবার এতে আনা যায় না। বিশেষত আচার এতে না রাখাই ভাল, কারণ, ধাতুর সঙ্গে অ্যাসিডের বিক্রিয়া হয়। তা ছাড়া, এর আরও একটি অসুবিধা মাইক্রোঅয়েভ অভেনে খাবার গরম করা যায় না।

ফুড গ্রেড প্লাস্টিক: প্লাস্টিক স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল নয়, তবে ইদানীং ‘বিপিএ ফ্রি’ ‘ফুড সেফ’ এই ধরনের লেবেল দেখে অনেকেই ভাবেন এটি ব্যবহার করা চলে। তবে যতই নানা রকম লেবেল থাকুক প্লাস্টিক টিফিন কৌটোয় খাবার খাওয়া এবং রাখায় ঝুঁকি থাকেই। বিশেষত এতে খাবার গরম করলে বা গরম খাবার ভরলে, তা স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকর হতে পারে।

এমনিতে প্লাস্টিক হালকা, ব্যবহারের সুবিধা। দামেও সস্তা। একাধিক সুবিধাজনক বৈশিষ্ট্যের জন্য এই ধরনের টিফিন কৌটো ব্যবহার হয়। তবে স্বাস্থ্যের দিক থেকে বিচার করলে তা মোটেই স্বাস্থ্য-বান্ধব নয়।

তিনটির মধ্যে বাছবেন কোনটি?

স্বাস্থ্য সম্পর্কিত সুরক্ষার প্রসঙ্গে সব সময়েই এগিয়ে থাকবে কাচের টিফিন কৌটো। এর সুবিধা হল টক জাতীয় খাবারও অনায়াসেই এতে নেওয়া যায়। স্বাস্থ্যের বিচারে দ্বিতীয় স্থানে থাকবে স্টিলের কৌটো। এতে খাবার গরম করলে ক্ষতি বা আচার জাতীয় টক জিনিস রাখা ঠিক নয়। তা ছাড়া, এর আর কোনও সমস্যা নেই।

প্লাস্টিকের টিফিন কৌটো শিশুদের কাছে সবচেয়ে আকর্ষণের। কারণ, তাদের পছন্দসই বিড়াল, কুকুর, কার্টুনের আকৃতি দেওয়া সম্ভব এতে।

সুতরাং বাছতে হবে প্রয়োজন অনুযায়ী। অফিসের জন্য হলে কাচের টিফিন বাক্স ভাল, কারণ সেখানে মাইক্রোওয়েভ অভেন থাকলে খাবার গরম করে নেওয়া যা। সাধারণ স্টিলের বাক্স শিশুরা নিতে চায় না। তবে এখন বাইরে প্লাস্টিকের পরত এবং নকশা থাকলেও ভিতরে স্টিল দিয়ে ঢাকা থাকে এমন টিফিন কৌটো পাওয়া যায়। এতে খাবার দীর্ঘ ক্ষণ গরম থাকে। স্টিলের সংস্পর্শে থাকায় এই খাবারে স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকর নয়। তা ছাড়া, মোটা স্টিল থাকায় এই ধরনের বাক্সে খাবার দীর্ঘ ক্ষণ গরম থাকে। ফলে স্কুল বা কলেজ পড়ুয়াদের, যাদের খাবার গরম করে নেওয়ার সুযোগ থাকে না, তাদের জন্য এটি ভাল।

প্লাস্টিকের টিফিন কৌটো হালকা, ব্যবহার করা সুবিধাজনক হলেও স্বাস্থ্যের কথা মাথায় রাখলে এটি এড়িয়ে চলাই ভাল। প্রয়োজন হলে কখনও বিপিএ মুক্ত প্লাস্টিকের কৌটো ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে এতে নিয়মিত খাবার না নেওয়াই ভাল।