বাজার থেকে কিনে আনা মাংস ঘরোয়া উপায়েও ব্যাক্টেরিয়া-মুক্ত করা যায়, শিখে নিন পদ্ধতি

বাজার থেকে কিনে আনা মাংসের গায়ে তো শুধু রক্ত লেগে থাকে না, প্রাণিজ খাবার দীর্ঘ ক্ষণ কাঁচা ফেলে রাখলে তার মধ্যে ব্যাক্টেরিয়া বাসা বাঁধতে পারে সহজেই। ভাল ভাবে সেই মাংস পরিষ্কার না করলে সেখান থেকে ক্ষতিকর ব্যাক্টেরিয়া ছড়িয়ে পড়তে পারে হেঁশেলে। মাংস ভাল করে না ধুয়ে রান্না করলে তা শরীরের জন্যও ক্ষতিকর। কারণ, কাঁচা মুরগির মাংসে ক্যাম্পাইলোব্যাক্টর এবং স্যালমোনেলার মতো ব্যাক্টেরিয়া বাসা বাঁধে। খাবারের মাধ্যমে তা ছড়িয়ে শরীরে প্রবেশ করলে বিপদ বাড়বে বই কমবে না। পুষ্টিবিদেরা বলছেন, শুধু জল দিয়ে ধুলে এই সব ব্যাক্টেরিয়া দূর করা যাবে না।

জলের সঙ্গে কী মেশালে মাংস ধোয়া সহজ হবে?

১) বাজার থেকে কিনে আনা মাংসের গায়ে রক্ত লেগে থাকে। অনেক সময়ে জল দিয়ে ধুলেও তা পুরোপুরি পরিষ্কার হয় না। সে ক্ষেত্রে ভিনিগার মেশানো জল দিয়ে মাংস ধুয়ে নেওয়া যেতে পারে। বড় একটি পাত্রে পরিমাণমতো জল নিয়ে তার সঙ্গে আধ কাপ ভিনিগার মিশিয়ে নিন। তার মধ্যে মিনিট দশেক মাংস ভিজিয়ে রাখুন। সেখান থেকে তুলে আরও এক বার পরিষ্কার জলে ধুয়ে নিন।

২) মাংসে লেবুর রস মাখিয়ে রাখতে পারেন। মুরগির মাংসে লেবুর রস মাখিয়ে মিনিট দশেক রেখে দিন। তার পর ঈষদুষ্ণ জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। লেবুতে রয়েছে সাইট্রিক অ্যাসিড। তার গুণেই মাংসের গায়ে লেগে থাকা ব্যাক্টেরিয়া সহজে ধুয়ে যায়।

৩) বাড়িতে ভিনিগার কিংবা লেবু না থাকলে ঈষদুষ্ণ জলে নুন মিশিয়েও মাংস ভিজিয়ে রাখতে পারেন। খুব বেশি ক্ষণ নয়, মিনিট দশেক রাখলেই মুশকিল আসান হয়ে যাবে। অ্যান্টি-ব্যাক্টেরিয়াল দ্রবণ হিসাবে নুন-জল দারুণ কাজের।