স্যালাড সমারোহে

সেভেন লেয়ার্‌ড স্যালাড

উপকরণ: রোমেইন লেটুস ১ কাপ, গ্রেপ টম্যাটো কয়েকটি, শসা ১টি, ফুলকপি ১টি, কড়াইশুঁটি ১ কাপ, পেঁয়াজ ১টি, ডিম ৪টি, পার্পল বাঁধাকপি ১টি, মেয়োনেজ় ১ কাপ, সাওয়ার ক্রিম আধ কাপ, পারমেজ়ান চিজ় আধ কাপ, চেডার চিজ় ১ কাপ, বেকন কয়েকটি, নুন অল্প, চিনি ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো আধ চা চামচ।

প্রণালী: লেটুস কুচিয়ে নিন। টম্যাটো অর্ধেক করে কেটে রাখুন। ফুলকপি ও বাঁধাকপি ফুটন্ত জলে মিনিট পাঁচেক রেখে নামিয়ে নিন। ডিম সিদ্ধ করে চিরে নিন। ননস্টিক পাত্রে বেকন মুচমুচে করে ভেজে কুচিয়ে রাখুন। একটি বাটিতে মেয়োনেজ়, সাওয়ার ক্রিম, পারমেজ়ান চিজ়, পেঁয়াজ কুচি, নুন, চিনি, গোলমরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। স্যালাড পরিবেশনের জন্য ট্রাফল বোল বা ওয়াইন গ্লাসে একে একে লেটুস, টম্যাটো, শসা, ফুলকপি, বাঁধাকপি, কড়াইশুঁটি, সিদ্ধ ডিমের পরত সাজান। উপর থেকে ক্রিমের ড্রেসিং দিন। কুরিয়ে রাখা চেডার চিজ় ও বেকন কুচি ছড়ান। ক্লিং ফিল্ম বা প্লাস্টিক দিয়ে পাত্র মুড়ে অন্তত আট ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন। ঠান্ডা পরিবেশন করুন সেভেন লেয়ার্‌ড স্যালাড।

জাপানিজ় কেপ্রিসি স্যালাড

উপকরণ: বড় টম্যাটো ৩টি, মোজ়ারেলা বল ২টি, বেসিল কয়েকটি, কালো অলিভ কয়েকটি। ভিনিগ্রেতের জন্য: ছোট পেঁয়াজ ১টি, রাইস ভিনিগার ২ টেবিল চামচ, চিনি ১ চা চামচ, সয়া সস ১ টেবিল চামচ, তিলের তেল ১ চা চামচ, চিলি ফ্লেক্স সামান্য, নুন ও গোলমরিচ অল্প।

প্রণালী: একটি বাটিতে থেঁতো করা পেঁয়াজ, রাইস ভিনিগার, সয়া সস, তিলের তেল, নুন, চিনি, গোলমরিচ গুঁড়ো, চিলি ফ্লেক্স একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। টম্যাটো ও মোজ়ারেলা বল গোল গোল করে কেটে রাখুন। একটি টম্যাটোর উপরে একটি করে চিজ়ের বল সাজান। অলিভ কুচি ও বেসিল ছড়িয়ে দিন। ভিনিগ্রেত ছড়িয়ে পরিবেশন করুন জাপানিজ় কেপ্রিসি স্যালাড।

কোস্টাল কব স্যালাড

উপকরণ: রোমেইন লেটুস ১ কাপ, মাঝারি মাপের চিংড়ি ২০০ গ্রাম, চিকেন ব্রেস্ট ২টি, বেকন কয়েকটি, ডিম ৪টি, অ্যাভোকাডো ১টি, পেঁয়াজ শাক ১ কাপ, গ্রেপ টম্যাটো কয়েকটি, অলিভ অয়েল প্রয়োজন মতো, গোলমরিচ গুঁড়ো অল্প।

ক্রিমি সিলান্ত্রো লেমন ড্রেসিং: মেয়োনেজ় আধ কাপ, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, পাতিলেবুর জ়েস্ট ১ চা চামচ, রসুন গুঁড়ো আধ চা চামচ, সৈন্ধব লবণ স্বাদ মতো।

প্রণালী: তেল গরম করে নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো মাখানো চিংড়ি হাল্কা ভেজে তুলে নিন। বেকন মুচমুচে করে ভেজে কুচি করে নিন। ডিম সিদ্ধ করে লম্বালম্বি চিরে রাখুন। চিকেন ব্রেস্ট আধসিদ্ধ করে অলিভ অয়েলে হাল্কা ভেজে নামিয়ে নিন। একটি বাটিতে মেয়োনেজ়, ধনেপাতা কুচি, লেবুর রস ও জ়েস্ট, রসুন গুঁড়ো, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে রাখুন। বড় চৌকো প্লেটে পাশাপাশি লেটুস কুচি, সিদ্ধ ডিম, চেরি টম্যাটো, চিংড়ি, অ্যাভোকা়ডো কুচি, বেকন কুচি, চিকেন ব্রেস্ট, পেঁয়াজ শাক কুচি সাজান। ক্রিমি সিলান্ত্রো লেমন ড্রেসিং ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

ডিল কিউকাম্বার বাইটস

উপকরণ: শসা ৪টি, গ্রেপ টম্যাটো কয়েকটি, ক্রিম চিজ় ১০০ গ্রাম, গ্রিক ইয়োগার্ট ৫০ গ্রাম, ডিল ২ চা চামচ, নুন ও গোলমরিচ অল্প।

প্রণালী: শসার খোসা অর্ধেক ছাড়িয়ে গোল গোল করে কেটে নিন। প্রতিটি টুকরোর মাঝখানের শাঁস স্কুপ করে বার করে নিন। গ্রেপ টম্যাটো টুকরো করে রাখুন। একটি বাটিতে ক্রিম চিজ়, গ্রিক ইয়োগার্ট, অল্প ডিল কুচি, নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে পাইপিং ব্যাগে ভরুন। শসার কুচির মাঝের গর্তে ক্রিম চিজ়ের মিশ্রণ ভরে দিন। উপর থেকে টম্যাটো কুচি ও ডিল ছড়ান। ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন ডিল কিউকাম্বার বাইটস।

ওয়াটারমেলন অ্যান্ড ফেটা চিজ় স্যালাড

উপকরণ: তরমুজ ১টি, ফেটা চিজ় ১ কাপ, পুদিনা পাতা কয়েকটি। ড্রেসিং: বালসামিক ভিনিগার আধ কাপ, চিনি ১ টেবিল চামচ, পাতিলেবুর রস ২ টেবিল চামচ, অলিভ অয়েল ২ টেবিল চামচ, নুন অল্প।

প্রণালী: তরমুজ স্কুপ করে নিন। ফেটা কুরিয়ে রাখুন। বাটিতে বালসামিক ভিনিগার, লেবুর রস, চিনি, নুন, অলিভ অয়েল মিশিয়ে নিন। পাত্রে তরমুজ, ফেটা চিজ়, পুদিনা পাতা সাজান। উপর থেকে বালসামিক ড্রেসিং ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

(রোমেইন লেটুস না পেলে সাধারণ লেটুসও ব্যবহার করতে পারেন)