ওট্‌স, মাখানা থেকে হালুয়া, শীতের সকালে চেনা খাবার রেঁধে ফেলুন অন্য প্রণালীতে, রইল নতুন রেসিপি

বড়দিনের পার্টি থেকে বছরশেষের হুল্লোড়— শীতকাল মানেই আনন্দ আর জমিয়ে পেটপুজো। নলেন গুড়ের সুবাসে আর রকমারি পিঠে-পায়েসের হাতছানিতে জমাটি ভূরিভোজ। শীত যেমন রসনা তৃপ্ত করে, তেমনই আলসেমিও কয়েক গুণ বাড়িয়ে দেয়। লেপ-কম্বলের আদর ছেড়ে সকাল সকাল উঠে জলখাবার বানাতে কি আর মন চায়! তাই কোনও রকমে দুধ-কর্নফ্লেক্স মুখে গুঁজে অফিসে ছোটেন অনেকেই। রকমারি খাবার বানানোর সময় কোথায়?

চটজলদি বানানো যায় এবং খাটনিও কম হয় এমন জলখাবারের রেসিপি অনেকেই খোঁজেন। তেমনই কিছু স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু প্রাতরাশের হদিস রইল।

হানি ওট্‌স

ওট্‌স, বাদাম ও চিয়া সিডস একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। সস্‌প্যানে দুধ ও ভ্যানিলা নির্যাস মিশিয়ে কম আঁচে নাড়তে থাকুন। মধুর মিশ্রণটি ওট্‌সের মিশ্রণে ঢালুন। একে একে দারুচিনি, লবঙ্গ, এলাচ, আদা গুঁড়ো ও নুন দিন। সব মিশিয়ে বেকিং শিটে সমান ভাবে ছড়িয়ে দিন মিশ্রণটি। অভেন ১৬৫ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রি-হিট করে নিন। এ বার ২০-২৫ মিনিট মতো বেক করে বার করে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।

মাখানা পুরি

কড়াইতে পরিমাণ মতো মাখানা নিয়ে শুকনো ভেজে নিন। এর পর সেঁকা মাখানা গুঁড়ো করে নিন। একটি বড় পাত্রে একে একে দিন সিদ্ধ করা গ্রেটেড আলু, সেঁকা মাখানার গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, নুন, ধনেপাতা কুচি, আদা কুচি ও কাঁচালঙ্কা কুচি। সামান্য জল দিয়ে ভাল ভাবে মেখে মণ্ড তৈরি করুন। রেখে দিন ১৫ মিনিট। মণ্ড থেকে সমান মাপে ছোট ছোট পুরি তৈরি করে প্যানে এ পিঠ-ও পিঠ করে ভেজে নিন।

চিজ় ক্যারট স্যুপ

আধখানা গাজর ছোট টুকরো করে কেটে নিন। বাকি গাজর সিদ্ধ করে পেস্ট বানিয়ে নিন। কড়াইতে সাদা তেল ও মাখন গরম করে তাতে রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি, গাজর কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি, আদা, হলুদ, নুন, চিনি, গোলমরিচ গুঁড়ো, সয়া সস ও টম্যাটো সস দিয়ে ভাল ভাবে নেড়েচেড়ে নিন। এ বার তাতে গাজরের পেস্ট ও সামান্য জল দিন। ফুটে এলে তাতে কড়াইশুঁটি সিদ্ধ, ধনেপাতা কুচি দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন। প্রয়োজনে চিজ় গ্রেট করে দিয়ে। ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করতে পারেন।

সয়া হালুয়া

সুজির বা গাজরের হালুয়া তো অনেক খেলেন। এ বার পুষ্টিকর সয়াবিনের হালুয়া বানিয়ে দেখতে পারেন। সারা রাত জলে ভিজিয়ে রাখা সয়াবিনের জল ঝরিয়ে নিয়ে মিক্সারে দিয়ে ভাল ভাবে পিষে নিন। কড়াইতে ঘি গরম হলে তাতে সয়াবিনের পেস্ট কিছু ক্ষণ নেড়েচেড়ে নিন। দুধ দিয়ে ফুটিয়ে নিন। কিছু ক্ষণ পর তাতে খোয়া ক্ষীর, চিনি ও এলাচ পাউডার দিয়ে নাড়তে থাকুন। ঠান্ডা হলে কাজু, পেস্তা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।