ডিম দিয়ে বানিয়ে ফেলুন অচেনা অথচ মুখরোচক এই সব রান্না

সুমিতা বন্দ্যোপাধ্যায়
ডিম দিয়ে বানিয়ে ফেলুন অচেনা অথচ মুখরোচক এই সব রান্না

ডিম খান, তবে চেনা ছকের বাইরে গিয়ে। যে রান্নায় কেবল পেটই নয়, আরাম পাবে জিভ ও মনও।

বাচ্চাদের টিফিনে কী রকম খাবার দিলেই চেটেপুটে সাফ হবে টিফিনবাক্স বা বিকেলের স্ন্যাক্সের প্লেট, এই নিয়ে চিন্তায় থাকেন অভিভাবকরা।

বাইরের তেল-মশলার খাবার শিশুর ক্ষতি করে। অথচ মুখরোচক সে সব খাবারেই তাদের টান বেশি। সেই চিন্তার সহজ সমাধান রইল এই দুই রেসিপিতে।

গ্রিন পি স্কচ এগ

উপকরণ:

ডিম ৮টি

কড়াইশুঁটি ২ প্যাকেট

মৌরি গুঁড়ো ১ চা চামচ

চিলি ফ্লেক্স ১ চা চামচ

ভাজা জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ

আলু সিদ্ধ ১ কাপ

মেয়োনেজ় ২ টেবিল চামচ

ময়দা ১ কাপ

ব্রেডক্রাম্ব ১ কাপ

সাদা তেল ১ কাপ

নুন স্বাদ মতো

প্রণালী: ৬টি ডিম সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। মিক্সারে সিদ্ধ আলু, কড়াইশুঁটি, জিরে, মৌরি, চিলি ফ্লেক্স, মেয়োনেজ় ও নুন একসঙ্গে মিহি করে বেটে নিন। মিশ্রণ সমান ছ’ভাগে ভাগ করে নিন। এ বার আলু-কড়াইশুঁটির মাঝে ডিম ভরে নিন। একটি বাটিতে দু’টি ডিম ও নুন ফেটিয়ে নিন। ডিমগুলো প্রথমে গোলমরিচ মেশানো ময়দা ও পরে ডিমের গোলা এবং ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে মাখিয়ে নিন। এগুলো ফ্রিজে অন্তত আধ ঘণ্টা রেখে দিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে লালচে হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। মাঝখান থেকে কেটে পরিবেশন করুন।

মাফিন টিন ফ্রিটাটা উইথ সালসা

উপকরণ:

ফ্রিটাটা

ডিম ৮টি 

দুধ ১২৫ মিলি

চিজ় ১০০ গ্রাম

পেঁয়াজ ২টি, নুন অল্প

গোলমরিচ গুঁড়ো স্বাদ মতো 

তেল সামান্য

সালসা:

টম্যাটো ১ কেজি 

রসুন ৪ কোয়া

পেঁয়াজ ১টি 

ধনেপাতা আধ কাপ 

লঙ্কা ২টি 

পাতিলেবু অর্ধেক 

তেল অল্প 

নুন স্বাদ মতো

প্রণালী: একটি বাটিতে ডিম ফেটিয়ে নিন। তাতে দুধ, কুরিয়ে রাখা চিজ়, পেঁয়াজ কুচি, নুন ও গোলমরিচ মেশান। মাফিন টিনে তেল লাগিয়ে গ্রিজ় করে নিন। তার মধ্যে ফেটানো ডিম ঢেলে নিন। আভেন ১৯০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রি-হিট করে নিন। ডিমভরা মাফিন টিন অন্তত ১২ থেকে ১৫ মিনিট বেক করে নামিয়ে নিন। অন্য দিকে সামান্য তেলে রসুন, পেঁয়াজ ও লঙ্কা কুচি ভেজে নিন। তাতে টম্যাটো কুচি, পাতিলেবুর রস ও নুন দিয়ে অল্প নে়ড়ে নামিয়ে নিন। ফ্রিটাটার সঙ্গে সালসা দিয়ে পরিবেশন করুন।

ছবি: শুভেন্দু চাকী

(ইতিহাসের পাতায় আজকের তারিখ, দেখতে ক্লিক করুন — ফিরে দেখা এই দিন।)