বাড়িতে শাকসব্জি, মাছ-মাংস নেই? টম্যাটো দিয়েই বানিয়ে ফেলুন দোসা কিংবা সালসা

এমন অনেক দিন হয়, যখন বাড়িতে শাকসব্জি, মাছ-মাংস সবই প্রায় শেষ হয়ে যায়। বিশেষ করে সপ্তাহের শেষে এই পরিস্থিতি তৈরি হয় অনেক বাড়িতেই। বৃষ্টিভেজা দিনে বাজারে গিয়ে শাকশব্জি, মাছ-মাংস কিনতেও আলস্য আসে। ফ্রিজে গোটা কয়েক টম্যাটো ছাড়া আর তেমন কিছুই নেই? মুশকিল আসান করতে টম্যাটো দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারেন সুস্বাদু সব পদ। কী কী বানাতে পারেন, রইল হদিস।

টম্যাটো স্যুপ: কড়াইয়ে তেল গরম করে একে একে টম্যাটো কুচি, পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি দিয়ে ভেজে নিন। মিক্সিতে আনাজগুলোর সঙ্গে জল দিয়ে মিহি করে বেটে নিন। পাতলা মসলিনের কাপড়ে তরল ভাল করে ছেঁকে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে টম্যাটোর মিশ্রণ ঢেলে দিন। একে একে ভেজিটেব্‌ল স্টক, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, চিনি আর ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে ফুটতে দিন। স্যুপ ঘন হয়ে এলে সামান্য ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। পাউরুটির টোস্টের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন ক্রিমি টম্যাটো স্যুপ।

টম্যাটোর চাটনি: অল্প তেলে দু’টুকরো করে কাটা টম্যাটো ও গোটা রসুন ভাল করে ভেজে নিন। এ বার টম্যাটোর খোসাগুলি ছাড়িয়ে মিশ্রণটি ভাল করে ঘেঁটে নিন। তার মধ্যে নুন, চিনি আর সামান্য লাল লঙ্কার গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। এ বার কুচো করে কাটা পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা আর ধনেপাতা মিশিয়ে সামান্য নাড়াচাড়া করে নিলেই তৈরি টম্যাটোর চাটনি। রুটি-পরোটার সঙ্গে শুধুই খেয়ে নিতে পারেন এই সুস্বাদু চাটনি।

টম্যাটো দোসা: মিক্সিতে ২টি টম্যাটো, ১ কাপ চালের গুঁড়ো, ১ কাপ সুজি, আধ চা চামচ লঙ্কার গুঁড়ো আর পরিমাণ মতো জল দিয়ে একটি পাতলা মিশ্রণ বানিয়ে নিন। এ বার মিশ্রণে নুন, ধনেপাতা কুচি আর আদা কুচি মিশিয়ে নিন। ননস্টিক তাওয়ায় সামান্য তেল খুব ভাল করে গরম করে নিয়ে দোসার মিশ্রণ ছড়িয়ে দিন। মুচমুচে হয়ে গেলে নামিয়ে টম্যাটো-রসুনের চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন টম্যাটো দোসা।

টম্যাটোর ভর্তা: টম্যাটো, কাঁচালঙ্কা, রসুন পুড়িয়ে নিন গ্যাসের আঁচে। এ বার টম্যাটো আর রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন। একটি পাত্রে সব টম্যাটো-রসুন-কাঁচালঙ্কা ভাল করে মেখে নিন। এ বার সেই মিশ্রণে ধনেপাতা কুচি, নুন, লেবুর রস, সামান্য চাট মশলা আর পেঁয়াজ কুচি মিশিয়ে নিন। তৈরি হয়ে যাবে টম্যাটোর ভর্তা। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

টম্যাটো সালসা: টম্যাটো গোটা অবস্থায় তেলে নেড়ে নিন। ঠান্ডা হলে টুকরো করে কেটে নিয়ে আদা, কোয়া রসুন, লাল লঙ্কা, গোলমরিচ, লঙ্কা, ধনেপাতা, নুন ও চিনি দিয়ে ভাল করে বেটে নিন। তৈরি টক-ঝাল-মিস্টি টম্যাটো সালসা।