উৎসবের আবহে কেক-পিঠে দিয়েই হোক মিষ্টিমুখ! ক্যারট কেক আর রাঙাআলুর পিঠের জুটি জমে যাবে

বাইরে হিমেল ঠান্ডা হাওয়া সঙ্গে উৎসবের মরসুম। ঘরে ঘরে কেক-পিঠে তৈরির প্রস্তুতি তুঙ্গে। এক দিকে বাড়িতে চলে গলানো মাখন, হুইপ ক্রিম, ভ্যানিলা আর ময়দা নিয়ে মাখামাখি, অন্য দিকে আবার নারকেল কোরায়, গুড় জ্বাল দেওয়ায় মগ্ন হয়ে যান কেউ কেউ। অনেকের খেতে ভাল লাগলেও বানানোর কাজ বড় ঝক্কির লাগে। এই শীতে দু'টিই বানিয়ে ফেলুন বাড়িতে। অল্প উপকরণে, কম ঝক্কিতেই বানিয়ে ফেলতে পারবেন, রইল এমন কেক আর পিঠের রেসিপি।

ক্যারট কেক

উপকরণ:

দেড় কাপ চিনি

৩টি লবঙ্গ

৩/৪ কাপ ভেজিটেবিল অয়েল

২টি ডিম

১ চিমটে নুন

১ কাপ ময়দা

১ চা চামচ বেকিং পাউডার

১/৮ চা চামচ জয়িত্রীগুঁড়ো

১/৮ চা চামচ আদাগুঁড়ো

১/৪ চা চামচ দারচিনিগুঁড়ো

১ টেবিল চামচ ভ্যানিলা এসেন্স

আধ কাপ খেজুরের টুকরো, কাজুর টুকরো, কিশমিশের মিশ্রণ

১ কাপ গাজর(ঝিরিঝিরি করে কাটা)

প্রণালী:

প্রথমে আধ কাপ চিনিতে ১ টেবিল চামচ জল মিশিয়ে ভাল করে ফুটিয়ে নিন। মিশ্রণটি গলে ক্যারামেল তৈরি হয়ে গেলে তাতে ১ কাপ জল মিশিয়ে ক্যারামেল সিরাপ বানিয়ে রেখে দিন। এ বার বড় বাটিতে চিনির আর লবঙ্গ গুঁড়ো নিয়ে তাতে তেল আর ডিম মিশিয়ে খুব ভাল করে ফেটিয়ে নিন। এ বার সব শুকনো উপকরণগুলি ছেঁকে মিশ্রণে মিশিয়ে দিন। তার পর ক্যারামেল সিরাপ, ভ্যানিলা এসেন্স, ড্রাইফ্রুট, গাজর দিয়ে আলতো হাতে মিলিয়ে নিন। এ বার প্রিহিটেড ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ৪০ মিনিটের জন্য বেক করে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে গাজরের কেক।

রাঙাআলুর পিঠে

উপকরণ

২৫০ গ্রাম রাঙা আলু

৫০ গ্রাম আতপ চালের গুঁড়ো

আধ চা চামচ এলাচের গুঁড়ো

৫০ গ্রাম খোয়া ক্ষীর

১ টেবিল চামচ সুজি

১ চিমটে বেকিং পাউডার

২ কাপ চিনি

২ কাপ জল

প্রণালী:

চিনি আর জল ফুটিয়ে রস তৈরি করে রাখুন। রাঙা আলু সেদ্ধ করে চটকে মেখে নিন। এ বার ওই মিশ্রণটিতে আতপ চালের গুঁড়ো, এলাচ গুঁড়ো ও ক্ষীর মিশিয়ে নিন। ল্যাংচার মতো বানিয়ে বেশ কিছুক্ষণ রেখে দিন। এ বার সাদা তেলে ছেঁকে ভেজে ডোবান চিনির রসে।