বছরশেষে কেক-পিঠে দুই দিয়েই হোক বিলাসিতা! বানিয়ে ফেলুন চকো ফ্রুট কেক আর মুগ পুলি পিঠে

বছরশেষের উদ্‌যাপনে ঘরে ঘরে কেক-পিঠে তৈরির প্রস্তুতি ইতিমধ্যেই শুরু হয়ে গিয়েছে। কেউ আবার বানানোর ঝক্কির কথা ভেবে বাইরে থেকে কিনে আনার পরিকল্পনা করছেন। এই শীতে খুব সহজেই দু'টিই বানিয়ে ফেলুন বাড়িতে। অল্প উপকরণে, কম ঝক্কিতেই বানিয়ে ফেলতে পারবেন, রইল এমন কেক আর পিঠের রেসিপি।

চকো ড্রাই ফ্রুট কেক

উপকরণ:

ময়দা: ১০০ গ্রাম

চিনি: ১২০ গ্রাম

মাখন: ১০০ গ্রাম

ডিম: ৩টি

বেকিং পাউডার: ১ চা চামচ

কোকো পাউডার: ২ টেবিল চামচ

একটা গোটা কমলালেবুর রস

মিক্সড ড্রাই ফ্রুট: ১০০ গ্রাম

প্রণালী:

একটি পাত্রে ময়দা, কোকো পাউডার, বেকিং পাউডার ঢেলে ভাল করে মিশিয়ে নিন। অন্য আর একটি পাত্রে চিনি ও মাখন ফেটিয়ে তাতে একটি ডিম ফেটিয়ে দিন। ব্লেন্ডার দিয়ে ভাল করে ব্লেন্ড করুন এই মিশ্রণটি। এ বার এতে কমলালেবুর রস যোগ করুন। আবারও ব্লেন্ড করার পর এতে ময়দা, কোকো পাউডার ও বেকিং পাউডারের মিশ্রণটি অল্প অল্প করে মেশাতে হবে। তবে এই মেশানোর পদ্ধতিটি হবে কাট অ্যান্ড ফোল্ড পদ্ধতিতে। মিশ্রণে ড্রাই ফ্রুট মিশিয়ে আরও এক বার ভাল করে নেড়ে নিন। কেক বানানোর পাত্রে মাখন ও ময়দা মাখিয়ে গ্রিজ করে রাখার পর এতে কেকের পুরো ব্যাটারটা ঢেলে দিন। এর উপরে ইচ্ছেমতো ড্রাই ফ্রুট ঢেলে দিন। এ বার কেকের জন্য অভেনটি ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রি হিট করে কেকের মিশ্রণটি বেক করতে দিন। ৩০-৪০ মিনিট বেক করার পর বার করে নিন কেক। পরিবেশনের আগে উপর থেকে ড্রাই ফ্রুটের কুচি ছড়িয়ে টুকরো করে কেটে পরিবেশন করুন।

মুগ পুলি পিঠে

উপকরণ:

১ কাপ: মুগ ডাল

১ কাপ: নারকেল কোরা

১ কাপ: পাটালি গুড়

আধ কাপ: চালের গুঁড়ো

১ টেবিল চামচ: ঘি

১ কাপ: সাদা তেল

আধ কাপ: চিনি

৪ টেবিল চামচ: জল

প্রণালী:

প্রথমে শুকনো কড়াইয়ে মুগডাল হালকা করে ভেজে নিন। ভেজে নেওয়া ডাল জল দিয়ে ধুয়ে নিন। সামান্য নুন দিয়ে সেদ্ধ করুন। নারকেলের পুর তৈরি করার জন্য কড়াইতে কোরানো নারকেল এবং পাটালি গুড় একসঙ্গে পাক দিন। ডাল সেদ্ধ হয়ে গেলে জল একেবারে শুকিয়ে এলে তার মধ্যে দিয়ে দিন চালের গুঁড়ো। সেদ্ধ মুগডাল এবং চালের গুঁড়ো ভাল করে মিশিয়ে একটি মণ্ড তৈরি করুন। তার পর ঢাকা দিয়ে কিছু ক্ষণ রেখে দিন। এ বার দু’হাতের তালুতে সামান্য ঘি মাখিয়ে নিন। চাল, ডালের মণ্ডটা ভাল করে মাখতে থাকুন। মণ্ড একেবারে মসৃণ করে মাখা হলে সেখান থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিতে হবে। দু’হাতের তালুর মাঝে একটি করে লেচি নিয়ে প্রথমে ভাল করে গোল পাকিয়ে নিন। তার পর আঙুল দিয়ে চেপে চেপে বাটির মতো গড়ে নিন। নারকেলের পুরটা ওই বাটির মধ্যে ভরে বাটির মুখ বন্ধ করে পুলির আকারে গড়ে নিতে হবে। কড়াইতে সাদা তেল হালকা গরম করে পুলিগুলি লালচে করে ভেজে নিন। পুলি ভাজতে ভাজতে অন্য একটি পাত্রে চিনি আর জল দিয়ে রস বানিয়ে নিন। এই রস কিন্তু খুব পাতলা হবে না। তাই জল এবং চিনির পরিমাণ সম্পর্কে সচেতন থাকতে হবে। চিনি গলে গেলে ভেজে রাখা পুলিগুলো রসে দিয়ে দিন। হালকা নাড়াচাড়া করে প্লেটে তুলে রাখুন।