ঝাল-ঝোল নয়, এ বার বাড়িতে ইলিশ এলে বানিয়ে ফেলুন রোস্ট! রইল সহজ রেসিপি

বাজারে গেলেই এখন ইলিশের দিকে নজর পড়ে। আর বাড়িতে ইলিশ এলেই হয় সর্ষেবাটা আর নয় বেগুন-কালোজিরের ঝোল রান্না হয়। তবে স্বাদ বদলাতে ইলিশের রোস্ট বানিয়ে দেখতে পারেন। কী ভাবে বানাবেন ঠাকুরবাড়ির এই পদ, রইল প্রণালী।

উপকরণ:

৪ টুকরো ইলিশ মাছের পেটি

১ কাপ পেঁয়াজকুচি

৪-৫ কোয়া রসুন

২-৩ টি কাঁচালঙ্কা

১ চা চামচ আদাকুচি

আধ কাপ বেরেস্তা

৩ টেবিল চামচ টক দই

৩ টেবিল চামচ ঘি

১ চা চামচ লঙ্কাগুঁড়ো

১ টেবিল চামচ বেসন

স্বাদমতো নুন

২ টি শুকনো লঙ্কা

প্রণালী:

প্রথমে পেঁয়াজ, আদা, রসুন, কাঁচালঙ্কা মিক্সিতে বেটে নিন। এ বার একটি বড় পাত্রে মাছের সঙ্গে পেঁয়াজের মিশ্রণ, দই, নুন, লঙ্কার গুঁড়ো, বেসন খুব ভাল করে মেখে রেখে দিন আধ ঘণ্টা। একটি কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে শুধু মাছগুলি লাল করে ভেজে তুলে রাখুন। এ বার সেই ঘিতেই মাছের গায়ে মাখানো মশলাটি দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে শুকনো লঙ্কা, বেরেস্তা আর মাছগুলি দিয়ে মিনিট পাঁচেক রান্না করলেই তৈরি হয়ে যাবে ইলিশের রোস্ট। গরম ভাতের সঙ্গে জমবে ভাল এই রেসিপি।