রেস্তরাঁ থেকে না কিনে বাড়িতেই বানাবেন দুধ শুক্তো, কী ভাবে? রইল তার প্রণালী

সদ্য বিবাহিত দেবলীনা তাঁর রাজপুত বর রানাকে জন্মদিনে দুধ শুক্তো রেঁধে খাওয়াবেন। রাজপুত বরের সঙ্গে বাঙালি খাবারের পরিচয় করিয়ে দেওয়াকে তিনি নিজের কর্তব্য বলেই মনে করেন। চাইলেই যে কোনও রেস্তরাঁ থেকে কিনে এনে খাওয়ানো যায়। কিন্তু বিয়ের পর স্বামীর প্রথম জন্মদিন বলে কথা। মনে রাখার মতো আলাদা কিছু তো করতেই হবে। কিন্তু মুশকিল হল খেতে ভাল লাগলেও মায়ের মতো দুধ শুক্তো রাঁধতে পারেন না দেবলীনা। এ দিকে, অফিস সামলে মায়ের কাছে গিয়ে দুধ শুক্তো রান্না শিখে আসবেন, সে সময়ও নেই। তাই বলে কি শুক্তো রান্না হবে না? কম সময়ে সহজে দুধ শুক্তো তৈরি করার রেসিপি রইল এখানে।

উপকরণ

সজনে ডাঁটা: ৩টি

আলু: ১টি

উচ্ছে বা করলা: ১টি

পটল: ১টি

বেগুন: ১টি

কাঁচকলা: ১টি

রাঙা আলু: ১টি

তেল: ২ টেবিল চামচ

নুন: স্বাদ অনুযায়ী

চিনি: স্বাদ অনুযায়ী

পাঁচফোড়ন: ১ চা চামচ

দুধ: ২০০ মিলিলিটার

প্রণালী:

১) কড়াইয়ে তেল ঢেলে প্রতিটি সব্জি আলাদা আলাদা করে ভেজে নিন। তবে ভাজা যেন কড়া না হয়ে যায়।

২) পাঁচফোড়ন গুঁড়ো করে নিন। এর পর কড়াইয়ে তেল নিয়ে তাতে পাঁচফোড়ন গুঁড়ো মিশিয়ে নাড়তে থাকুন।

৩) গরম তেলে পরিমাণ মতো নুন এবং চিনি দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিয়ে একে একে ভাজা সব্জিগুলি দিয়ে দিন।

৪) একটু নাড়াচাড়া করে অল্প জল দিয়ে দিন। আঁচ কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন কড়াই।

৫) সব্জি সেদ্ধ হয়ে এলে এর মধ্যে দুধ ঢেলে দিন।

৬) দুধ দেওয়ার পর ভাল করে ফুটতে দিন। ফুটে উঠলে পরিমাণ মতো চিনি এবং রাঁধুনি গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন।

৭) ঝোল একটু ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন দুধ শুক্তো।