চিংড়ির পাতুরিতে গন্ধরাজের ‘টুইস্ট’, গরম ভাতের সঙ্গে জমবে রবিবারের ভোজ

পাতুরি চিরকালই বাঙালির বড় প্রিয়। তা ভেটকির হোক কিংবা ইলিশের। কিন্তু চিরচেনা পাতুরির পদে গন্ধরাজ লেবুর টুইস্ট দিলে কেমন হয়? সহজলভ্য আর অল্প কয়েকটা উপকরণ দিয়ে খুব কম সময়ে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলা যায় ভিন্ন স্বাদের চিংড়ি পাতুরি। সাদা ভাত কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন গন্ধরাজ চিংড়ি পাতুরি। রইল প্রণালী।

উপকরণ:

চিংড়িবাটা: ৫০০ গ্রাম

কুচো চিংড়ি: ২৫০ গ্রাম

কলাপাতা: ৪টি

গন্ধরাজ লেবুর পাতা: ৪টি

গন্ধরাজ লেবুর রস: ৪-৫ টেবিল চামচ

কাঁচালঙ্কাবাটা: ৪ টেবিল চামচ

পোস্তবাটা: ৩ টেবিল চামচ

রসুনবাটা: ২ টেবিল চামচ

নারকেলবাটা: ৪ টেবিল চামচ

নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো: স্বাদ মতো

সাদা তেল: ৩ টেবিল চামচ

প্রণালী:

কিছুটা চিংড়ি ভাল করে ধুয়ে মিক্সিতে ঘুরিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন। খুব বেশি মিহি পেস্ট বানানোর প্রয়োজন নেই। এ বার একটি পাত্রে সেই চিংড়ির মিশ্রণ, কুচো চিংড়ি নিয়ে তাতে এক এক করে সব উপকরণ মিশিয়ে নিন। আগুনে কলাপাতাগুলি সেঁকে নিন। এ বার চিংড়ির খানিকটা মিশ্রণ সেই পাতার মধ্যে রেখে তার উপর একটি গন্ধরাজ লেবুর পাতা রেখে কলাপাতাটি পাতাটি ভাল করে মুড়ে দিন। এ বার ফ্রাইংপ্যানে সামান্য তেল দিয়ে ভাল করে এ পিঠ-ও পিঠ করে মিনিট পনেরো সেঁকে নিন। গ্যাস থেকে নামিয়ে পরিবেশন করুন গন্ধরাজ চিংড়ি পাতুরি।