মুরগির ঝোল, চিকেন কষা সবই একঘেয়ে লাগে? স্বাদ বদলাতে মাংসের ঝোলে আনুন জাপানি চমক

দেশ-বিদেশের রকমারি পদ চাখতে ভালবাসেন যাঁরা, তাঁদের অত্যন্ত পছন্দের একটি কুইজিন হল জাপানি। র‌্যামেন থেকে সুশি, বাওজি থেকে তেম্পুরা— লোভনীয় সব জাপানি পদ খেতে গেলে আমাদের ছুটতে হয় জাপানি রেস্তোরাঁয়। কিন্তু অফিস থেকে ফিরেই রোজ সেই এক মাংসের ঝোল না রেঁধে চটজলদি জাপানি কোনও পদ যদি বাড়িতেই রান্না করে ফেলতে পারেন, তবে মন্দ হয় না। মাত্র ৩০ মিনিটে বানিয়ে ফেলুন জাপানি চিকেন কারি।

উপকরণ:

মুরগির মাংস : ৫০০ গ্রাম

সব্জি : এক বাটি

ময়দা : দুই টেবিল চামচ

মাখন : দুই টেবিল চামচ

তেল : এক টেবিল চামচ

নুন : স্বাদ অনুযায়ী

জাপানি কারি মশলা : দুই টেবিল চামচ

আপেলের রস : আধ কাপ

টম্যাটো সস্ : দুই টেবিল চামচ

সয়া সস্ : দুই টেবিল চামচ

দারচিনি : বড় একটি টুকরো

স্টার অ্যানিস : একটি

প্রণালী:

শুরুতেই মাংসের টুকরোগুলিকে ভাল করে ধুয়ে নুন মাখিয়ে রেখে দিন।

নন-স্টিক কড়াইতে সামান্য তেল দিন।

তেল গরম হলে মাংসের টুকরোগুলি দিয়ে কিছু ক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। আর একটু নুন দিন। মাংস অর্ধেক সেদ্ধ হলে কড়াই থেকে তুলে রাখুন।

এ বার ওই কড়াইতেই দুই টেবিল চামচ মাখন দিন। মাখন গরম হলে তার মধ্যে একে একে যোগ করুন ময়দা এবং কারি মশলা।

কিছু ক্ষণ নাড়াচাড়া করে গ্যাস বন্ধ করে দিন। এর পর আস্তে আস্তে জল মেশান। খেয়াল রাখবেন যেন, দলা না পাকিয়ে যায়।

মেশানো হয়ে গেলে আবার গ্যাস জ্বেলে নিন। এর পর কড়াইতে একে একে ১/৪ কাপ আপেলের রস, দুই টেবিল চামচ টম্যাটো সস্, দুই টেবিল চামচ সয়া সস্, দারচিনি এবং স্টার অ্যানিস দিয়ে অল্প আঁচে নাড়তে থাকুন।

ভেজে রাখা মাংসের টুকরো এবং পছন্দ অনুযায়ী সব্জি দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন।

গরম গরম ভাত বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন জাপানি কায়দায় রান্না করা মুরগির মাংস।