ময়দা খাবেন না বলে তালিকা থেকে মোমো বাদ? পছন্দ নয়, বদলে ফেলুন উপকরণ

সাদা ধবধবে ধোঁয়া ওঠা গরম মোমোর স্বাদ অনেকের কাছেই তুলনাহীন। সেদ্ধ বলে এতে তেল, মশলাও সে ভাবে থাকে না। কিন্তু ওজন কমানোর জন্য যাঁরা চেষ্টা করছেন তাঁরা কি এতে নিশ্চিন্তে কামড় দিতে পারেন?

মোমোর খোলটি তৈরি করা হয় ময়দা দিয়ে। ময়দার গ্লাইসেমিক ইনডেক্স বেশি। ফলে, সুগারের রোগীদের জন্য তা মোটও ভাল নয়। এতে ফাইবার এবং ভিটামিন কিছুই থাকে না। ফলে ময়দা শরীরে শুধু কার্বোহাইড্রেটের জোগান দেয়। তাই ওজন ঝরানোর ডায়েট যাঁরা করছেন, তাঁদের খাদ্যতালিকা থেকে ময়দা বাদ দিতেই বলা হয়। তার উপর মোমো তেলে ভাজলে ক্যালোরিও বেড়ে যায় অনেকটাই। তাই বলে যাঁরা ডায়েট করছেন তাঁরা কি মোমো খাবেন না? কী ভাবে মোমো তৈরি করলে ওজন বৃদ্ধির ভয় ছাড়া নিশ্চিন্তে তাতে কামড় বসানো যায়?

আটার খোল: মোমো স্বাস্থ্যকর করে তুলতে চাইলে প্রথমেই ময়দা বাদ দিতে পারেন। বদলে মাল্ট গ্রেট আটা বা গমের আটা বেছে নিতে পারেন খোল তৈরির জন্য। স্বাদে কিঞ্চিৎ তফাত হলেও, আটার মোমোয় কামড় দিলে ওজন বেড়ে যাওয়ার ভয় থাকবে না।

মাংসএবং সব্জি: মোমোর পুরে মাংসের টুকরো এবং রকমারি সব্জি ব্যবহারের চল রয়েছে। অনেকেই প্রচুর পরিমাণে চিজ়, মেয়োনিজ়ও এতে যোগ করেন। স্বাদের জন্য মাখন দেওয়ারও রেওয়াজ আছে। তবে ওজন বশে রাখতে হলে মাখন, চিজ়, মেয়োনিজ়ের ব্যবহার যথেচ্ছ না করাই ভাল। ক্যালোরি বুঝে উপাদান বেছে নিলে কিছুটা সুবিধা হবে। কেউ কেউ সব্জি তেল, সস্‌ দিয়ে ভেজেও নেন। এই ধরনের পদ্ধতিতে খাবারে ক্যালোরির পরিমাণ বাড়তে পারে।

চাটনি: মোমোর সঙ্গে যে চাটনি অথবা সস্‌ খাচ্ছেন সেটি যদি তেল-মশলাদার হয়, তবে তা-ও বাদ দেওয়া ভাল। কেউ কেউ মোমোর সঙ্গে লঙ্কার চাটনি খান, কেউ মেয়োনিজ় সস্ খান, কেউ আবার টম্যাটো সস্‌ বা চিলি-গার্লিক সস্ বেছে নেন। সসে অনেক সময় চিনি, মশলা, তেলের ব্যবহার হয়। ফলে ডায়েট করতে হলে এই জিনিসগুলি বাদ দিতে পারেন।

ভাজলেই সমস্যা: সেদ্ধ মোমোর পাশাপাশি ফ্রায়েড মোমোও বেশ জনপ্রিয়। তবে মেদ ঝরাতে গেলে ভাজাভুজি বাদ দিতেই হবে। বদলে সেদ্ধ মোমো খাওয়া যেতে পারে। সেদ্ধ ফ্রায়েড মোমো নয়, এখন প্যান ফ্রায়েড, সেজ়ওয়ান-সহ বিভিন্ন ধরনের সেদ্ধ এবং ভাজা মোমো পাওয়া যায়। সস্ দিয়ে এই ধরনের মোমোগুলি সাঁতলে নেওয়া হয়। পাওয়া যায় চকোলেট মোমোও। এগুলিতে কিন্তু সেদ্ধ মোমোর চেয়ে ক্যালোরি খানিক বেড়ে যায়। ফলে স্বাস্থ্যকর খাবার খেতে চাইলে এইগুলি বাদ দিতে হবে।

পরিমাণ বুঝে: মোমো খেয়ে ওজন বশে রাখতে হলে খাবারের পরিমাণও বুঝতে হবে। কোনও খাবারই বেশি খাওয়া ঠিক নয়। স্বাস্থ্যকর হলেও নয়। তাই মোমো কতগুলি খেয়ে হাত গুটিয়ে নেবেন, সেটা নিজেকে বুঝতে হবে।