ছুটির দিন দুপুরে শাকের সঙ্গে খাস্তা কোকি রুটি চেটেপুটে খান করিনা, সিন্ধি খাবারটি কী ভাবে বানাবেন?

রবিবারের দুপুর মানেই জমিয়ে ভূরিভোজ। বাঙালির কাছে রবিবার দুপুর মানে মাংস-ভাত। তবে তারকারা রবিবার দিন কী খান সেই নিয়ে অনেকেরই কৌতূহল আছে। সে দিনেও কড়া ডায়েট মেনেই খাওয়াদাওয়া সারেন, না কি চিট মিল চলে জমিয়ে? করিনা কপূর খান বিভিন্ন সাক্ষাৎকারে জানিয়েছিলেন যে তিনি ভোজনরসিক। নানা রকম খাবারের স্বাদ চেখে দেখেন। স্যালাডও যেমন তাঁর পছন্দ তেমনই বিরিয়ানিও। বিশেষ করে ছুটির দিনে দুপুরে ভাত, শাক, আলুর তরকারি, মুচমুচে পাঁপড় ও খাস্তা কোকি রুটি চেটেপুটে খান পটৌডি বাড়ির বৌমা।

এই কোকি রুটি খুবই জনপ্রিয় সিন্ধি খাবার। বেশির ভাগ সিন্ধি পরিবারেই এই পদটি রাঁধা হয়। চারপাশটা খাস্তা কিন্তু ভিতরটা নরম তুলতুলে। আটার সঙ্গে ধনেপাতা, পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি, জিরে দিয়ে রুটির মতোই তৈরি হয়। বাড়িতে একঘেয়ে আটা বা ময়দার রুটি খেতে যদি ভাল না লাগে, তা হলে সিন্ধি কোকি রুটি বানিয়ে দেখতেই পারেন। জেনে নিন কোকি রুটি তৈরির প্রণালী।

উপকরণ

১ কাপ আটা

২ চা চামচ ধনেপাতা কুচি

২ চা চামচ অলিভ তেল

আধ কাপের মতো পেঁয়াজ কুচি

১ চামচ ধনেগুঁড়ো

১ চামচ গোটা জিরে

নুন স্বাদমতো

প্রণালী

আটা ভাল করে মেখে নিতে হবে। ধনেপাতা কুচি, পেঁয়াজ কুচি, গোটা জিরে ও বাকি মশলা মিশিয়েই আটা মাখুন। এ বার আটার মণ্ড একটি কাপড় চাপা দিয়ে ১ ঘণ্টা মতো রেখে দিন। তার পর তার থেকে লেচি কেটে বেলে নিন। তাওয়ায় অলিভ তেল মাখিয়ে তাতে রুটি গুলি দিয়ে এ পিঠ ও পিঠ ভাল করে সেঁকে নিন। তার পর মাখন বা ঘি মাখিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। করিনা জানিয়েছেন ঘি মাখানো কোকি রুটি খেতে যেমন ভাল, তেমনই স্বাস্থ্যকরও। তবে চাইলে এর সঙ্গে অন্য সবজি মিশিয়েও রুটি বানাতে পারেন।