‘ভারতীয় পিজ্জা’ উত্তপম হতে পারে স্বাস্থ্যকর প্রাতরাশ! জোয়ারের আটা দিয়ে বানিয়ে ফেলুন

ইটালির পিজ্জা আছে। আর ভারতের আছে উত্তপম। দেখতে অনেকটা ইটালির জাতীয় খাবারের মতে হলেও বানানোর কায়দা এবং স্বাদ— দুই-ই অন্যরকম। বানাতে বিশেষ সময় লাগে না ওই পদ। তাই প্রাতরাশে বানানো যেতেই পারে। আর উত্তপমকে আরও স্বাস্থ্যকর বানাতে হলে ইচ্ছে মতো বদলে ফেলা যায় উপকরণও।

ইদানীং শর্করার মাত্রায় রাশ টানার চেষ্টা করছেন অনেকেই। নতুন বছরে ওজন কমিয়ে রোগা হওয়ার প্রতিজ্ঞাও নিশ্চয়ই করেছেন। তাঁরা নামমাত্র তেলে আর ময়দা, চালের আটার মতো শর্করাকে বিদায় দিয়ে ফাইবার সমৃদ্ধ জোয়ারের আটার উত্তপম বানিয়ে নিতে পারেন প্রাতরাশে।

কী ভাবে বানাবেন?

উপকরণ:

১ কাপ জোয়ারের আটা

১/৪ কাপ বেসন

১ কাপ দই

৩/৪ কাপ কুচনো পেঁয়াজ

২ টেবিলচামচ টম্যাটো কুচি

১/৪ কাপ কুরনো গাজর

২ চা চামচ আদা এবং কাঁচালঙ্কা বাটা

১ চা চামচ কুচনো কারি পাতা

১ চা চামচ জিরে

১ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি

২ চা চামচ তেল

স্বাদ মতো নুন

প্রণালী:

একটি বড় বাটিতে জোয়ারের আটা, বেসন, দই, আধ কাপ জল এবং স্বাদমতো নুন দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে ২০ মিনিট চাপা দিয়ে রাখুন। তার পরে ওই মিশ্রণে পেঁয়াজ, টম্যাটো, গাজর, আদা-লঙ্কা বাটা, কারিপাতা, জিরে, ধনেপাতা দিয়ে আরও ১/৩ কাপ জল দিয়ে ভাল ভাবে মিশিয়ে নিন। এ বার একটি ননস্টিক প্যানে আধ চা চামচ তেল ভাল করে ব্রাশ করে তাতে এক হাতা মিশ্রণ ঢেলে চারপাশে গোল করে ছড়িয়ে দিন। দেখবেন, মিশ্রণটি যেন পাতলা না হয়ে যায়। এ বার প্রয়োজন মতো তেল দিয়ে উত্তপমটি তত ক্ষণ ভাজুন, যত ক্ষণ না দু’ পাশে সোনালি রং হয়। রং গাঢ় হলেই নামিয়ে ফেলুন। চাটনি বা সম্বরের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।