Follow us on

Download the latest Anandabazar app

© 2021 ABP Pvt. Ltd.

Advertisement

২৮ অক্টোবর ২০২১ ই-পেপার

সমাজ

ধাপে ধাপে চুনো মাছের চচ্চড়ি রেসিপি

নিজস্ব প্রতিবেদন
০৫ এপ্রিল ২০১৮ ১১:৫৪
চুনো মাছের চচ্চড়ি যে কী সুস্বাদু তা বাঙালি মাত্রেই জানে। নিমেষে এক থালা ভাত খাওয়া হয়ে যায় শুধু চুনো মাছ দিয়েই। আজ শিখে নিন চুনো মাছের চচ্চড়ির রেসিপি। 

কী কী লাগবে: ২০০ গ্রাম চুনো মাছ, ১টা মাঝারি আলু সরু, লম্বা করে কাটা, ১টা মুলো সরু, লম্বা করে কাটা, ১টা ছোট পেঁয়াজ কুচনো, ১টা বড় বেগুনের সিকি ভাগ সরু লম্বা করে কাটা, ২ চা চামচ গুঁড়ো হলুদ, ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো, ২টো কাঁচা লঙ্কা চেরা, নন, ২ টেবল চামচ সর্যের তেল।
Advertisement
কড়াইতে তেল গরম করে বেগুন দিয়ে ভাজতে থাকুন। নরম হয়ে এলে তেল থেকে তুলে রাখুন।

চুনো মাছ ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো আর নুন দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন ১০ মিনিট। এ বার বেগুন ভাজা তেলে মাছ দিয়ে সোনালি করে ভেজে নিন।
Advertisement
মাছ ভাজা হয়ে গেলে ওই তেলেই পেঁয়াজ দিয়ে শ্যালো ফ্রাই করুন। প্রয়োজনে আরও একটু তেল দিতে পারেন।

এ বার কড়াইতে লম্বা করে কেটে রাখা আলু দিন। গুঁড়ো হলুদ, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, নুন দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না আলু হালকা বাদামি রং ধরছে। প্রয়োজন মনে হলে সামান্য জল দিতে পারেন। চাপা দিয়ে ২-৩ মিনিট সিদ্ধ হতে দিন।

২-৩ মিনিট পর ঢাকনা খুলে মুলো দিয়ে দিন। ভাল করে মিশিয়ে আরও ২ মিনিট রান্না হতে দিন। যদি মনে হয় বেশি শুকিয়ে যাচ্ছে তা হলে জল দিন।

আলু ও মুলো সিদ্ধ হয়ে গেলে ভাজা মাছ, বেগুন ও চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে জল পুরোপুরি শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।

ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে স্বাদ চেখে দেখে আঁচ বন্ধ করুন। গরম ঝুরঝুরে ধোঁওয়া ওঠা ভাতের সঙ্গে খান চুনো মাছের চচ্চড়ি।