×

আনন্দবাজার পত্রিকা

Advertisement

১১ এপ্রিল ২০২১ ই-পেপার

লাউ দিয়ে তেতোর ডাল রেসিপি

নিজস্ব প্রতিবেদন
২২ জুলাই ২০১৭ ১৬:২৯
ছবি: পৌলমী মল্লিক কুণ্ডু

ছবি: পৌলমী মল্লিক কুণ্ডু

বর্ষা কালে শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমে যায়। ডাক্তাররা বলেন উচ্ছে, লাউ জাতীয় সব্জি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। আজ তাই শিখে নিন লাউ দিয়ে তেতোর ডাল।

কী কী লাগবে

ছোট উচ্ছে: ৫-৬টা

Advertisement

লাউ: ১টা মাঝারি (ডুমো ডুমো করে কাটা)

মুগ ডাল: আধ কাপ

পাঁচ ফোড়ন: ১ চা চামচ

রাঁধুনি: ১ চিমটি

শুকনো লঙ্কা: ১টা

আদা কোরা: ১/৪ চা চামচ

ঘি: ১ টেবল চামচ

তেল: ১ টেবল চামচ

গুঁড়ো হলুদ: ১ চা চামচ

কী ভাবে বানাবেন

মুগ ডাল পরিষ্কার জলে ধুয়ে নিন। লাউ ভাল করে ধুয়ে রাখুন। প্রেসার কুকারে মুগ ডাল সামান্য নুন, ১ চা চামচ গুঁড়ো হলুদ ও ১ কাপ জল দিয়ে সেদ্ধ করুন। এর মধ্যে ডুমো করে কাটা লাউ দিন। ৩-৪টে হুইসল ওঠা পর্যন্ত সেদ্ধ করুন। প্রেসার বেরিয়ে গেলে ঢাকনা খুলে নিন।

এ বার কড়াইতে তেল গরম করে নুন ও হলুদ দিয়ে টুকরো করে কাটা উচ্ছে ভেজে নিন। ভাজা উচ্ছে তেল থেকে তুলে ওই তেলেই ঘি দিন। পাঁচ ফোড়ন, রাঁধুনি, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। ফোড়ন ফুটতে থাকলে আদা কোরা দিয়ে সুন্দর গন্ধ বেরোলে ডাল ও সেদ্ধ লাউ দিয়ে দিন। ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে ১ কাপ জল দিন। ডাল ঘন হলে নামানোর আগে উচ্ছে দিয়ে ৩-৪ মিনিট ফুটিয়ে নামিয়ে নিন।

Advertisement