Follow us on

Download the latest Anandabazar app

© 2021 ABP Pvt. Ltd.

Advertisement

২৭ নভেম্বর ২০২১ ই-পেপার

সমাজ

ধাপে ধাপে ফিরনি রেসিপি

নিজস্ব প্রতিবেদন
১৫ মার্চ ২০১৮ ১৬:০৬
মিষ্টি খাবারের মধ্যে ফিরনি বেশ রাজকীয় আসনে বিরাজ করছে। ঘন দুধ, কেশর, পেস্তা সমৃদ্ধ এই খাবার যেমন লোভনীয়, তেমনই তৃপ্তিদায়ক। শিখে নিন রেসিপি। 

কী কী লাগবে: ২ লিটার দুধ, ১/৪ কাপ গোবিন্দভোগ চাল, একমুঠো কাজু, একমুঠো খোসা ছাড়ানো আমন্ড, তিনটে ছোট এলাচ গুঁড়ো, ১ টেবল চামচ দেশি ঘি, ১/৪ কাপ চিনি, ১০-১২টা কেশর।
Advertisement
চাল ভাল করে ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। গ্রাইন্ডারে চাল ভাল করে বেটে নিন।

এ বার ওই গ্রাইন্ডারেই কাজু ও আমন্ড দিয়ে বেটে নিন।
Advertisement
চাল ও বাদাম বাটা ঠান্ডা দুধে মিহি করে গুলে নিন।

একটা তলা মোটা পাত্রে দুধ আঁচে বসিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। ক্রমাগত নাড়তে থাকবেন যাতে পাত্রের গায়ে লেগে না যায়। ঘন হয়ে আসতে থাকলে ঘি, কেশর ও গুঁড়ো এলাচ দিন।

দুধ আস্তে আস্তে হলুদ রং ধরতে থাকবে। ঘন হয়ে এলে চাল ও বাদাম বাটার মিশ্রণ দিয়ে দিন।

চিনি মিশিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। চিনি মেশালে দুধ কিছুটা পাতলা হতে থাকবে। আঁচ একদম কমিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না চাল সিদ্ধ হচ্ছে পুরোপুরি। নামিয়ে নিয়ে ঘরের তাপমাত্রায় এনে ছোট ছোট মাটির পাত্রে ঢেলে নিন।

৪-৬ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে জমিয়ে নিন। জমাট বাঁধা ফিরনি উপরে পেস্তা কুচি, আমন্ড কুচি, কেশর ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।