আম্রখণ্ড

মহারাষ্ট্র ও গুজরাতে দই দিয়ে বানানো শ্রীখণ্ড খেতে অপূর্ব লাগে। প্রায় বেশিরভাগ অনুষ্ঠানে এই পদ হয়। আর শ্রীখণ্ডের সঙ্গে আম মিশিয়ে দিলেই তা হয়ে যায় আম্রখণ্ড। খেতে অনেকটা আমের ঘন লস্যির মতোই। আর সেপ্টেম্বরের শুরুতে আমও প্রায় শেষের পথে। তাই এই বেলা বানিয়ে ফেলুন চটজলদি রেসিপি আম্রখণ্ড।

উপকরণ:

আম— ১টি

টক দই— ১ কাপ

দুধ— ১ কাপ

চিনি— ৪ টেবিল চামচ

এলাচ গুঁড়ো— এক চিমটে

কেশর— ২টি

কাজু বাদাম— কয়েকটি

কিশমিশ— কয়েকটি

প্রণালী:

আমের খোসা ও আঁটি ছাড়িয়ে ক্বাথ বা পাল্প বের করে নিন। দুধ গরম করে এক দম ঘন করে নিন। মিক্সারে আমের ক্বাথ, টক দই, ঘন দুধ, চিনি আর বরফের কুচি একসঙ্গে দিয়ে মিশিয়ে নিন। পরিবেশন করার গ্লাসে আমের ওই মিশ্রণ ঢালুন। উপর থেকে কাজু বাদাম, কিশমিশ, আরও একটু দই আর কেশর ছড়িয়ে নিন। ফ্রিজে ঘণ্টা দুয়েক রেখে একদম ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন আম্রখণ্ড।