×

আনন্দবাজার পত্রিকা

Advertisement

১৫ এপ্রিল ২০২১ ই-পেপার

কাসুন্দি মুরগি

রুম্পা দাস
২৩ মে ২০১৭ ১৪:২৮
(ছবি সৌজন্য: পৌলমী মল্লিক কুণ্ডু)

(ছবি সৌজন্য: পৌলমী মল্লিক কুণ্ডু)

কাজের চাপে এখন মানুষের হাতে সময় কমছে। আর সু্স্বাদু রান্নার লোভে বাড়ছে বাইরে খাওয়ার চল। কিন্তু বাড়িতেই যদি সামান্য সময়ে বানিয়ে ফেলা যায় রেস্তোরাঁর মানের পদ? তাই আপনাদের জন্য আজ রইল চটজলদি কাসুন্দি মুরগির রেসিপি।

উপকরণ

হাড় ছাড়া মুরগির মাংস: ৫০০ গ্রাম

Advertisement

পোস্ত: ৪ টেবল চামচ

কাজু বাদাম: ১০-১২টি

কাঁচা লঙ্কা: ৪টি

টক দই: আধ কাপ

কাসুন্দি: আধ কাপ

লঙ্কা গুঁড়ো: ১ চা চামচ

হলুদ গুঁড়ো: আধ চা চামচ

নুন: স্বাদ মতো

চিনি: আধ চা চামচ

সর্ষের তেল: ৪ টেবল চামচ

প্রণালী

একটি বাটিতে হাড় ছাড়া মুরগির মাংস, টক দই, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো আর নুন দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। কাজু বাদাম জলে ভিজিয়ে রাখুন। পোস্ত আর দু’টি কাঁচা লঙ্কা এক সঙ্গে বেটে নিন। কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে ম্যারিনেট করে রাখা মাংস দিয়ে দিন। চাপা দিয়ে মিনিট দশেক মাংস রান্না করতে থাকুন। এ বার তাতে পোস্ত বাটা দিয়ে দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে স্বাদ মতো চিনি, নুন, চেরা কাঁচা লঙ্কা আর কাসুন্দি দিয়ে দিন। মাংস কষিয়ে ফুটতে দিন। মাংস থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে উপর থেকে সর্ষের তেল ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন কাসুন্দি মুরগি।

Advertisement