লাউয়ের ডাল

দিয়ার সব্জি খাওয়া নিয়ে হাজারখানা ঝামেলা। আর সামান্য সব্জিটুকু না খেলে কি আর চলে? অগত্যা দিয়ার মা এক রাতে চালাকি করে রাঁধলেন লাইয়ের ডাল। বেশ মিষ্টি মিষ্টি, রুটির সঙ্গেও খেতে দারুণ। ফলে খাওয়ার পাতে লাউয়ের ডাল একদম হিট। সেই থেকে লাউ খাওয়া নিয়ে মেয়ের বায়নাক্কাও কমল। আর লাউও মেয়ের পেটে পড়ল। আজ দেখে নিন চটজলদি লাউয়ের ডাল বানানোর রেসিপি।

উপকরণ:

লাউ— ১টি

সোনামুগ ডাল— ১ কাপ

পাঁচ ফোড়ন— আধ চা চামচ

তেজপাতা— ২-৩টি

শুকনো লঙ্কা— ৩টি

হিং— এক চিমটে

হলুদ গুঁড়ো— আধ চা চামচ

তেল— ১ চা চামচ

নুন— স্বাদ মতো

চিনি— ১ চা চামচ

ধনে পাতা— আধ আঁটি

প্রণালী:

শুকনো খোলায় সোনামুগ ডাল হাল্কা ভেজে তুলে রাখুন। লাউ চৌকো চৌকো করে টুকরো করে নিন। সামান্য নুন মাখিয়ে লাউ সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে রাখুন। কড়াইয়ে তেল গরম করে পাঁচফোড়ন, তেজ পাতা, শুকনো লঙ্কা আর হিং ফোড়ন দিন। ফোড়ন ভাজা ভাজা হয়ে এলে ভেজে রাখা ডাল দিয়ে দিন। স্বাদ মতো নুন ও চিনি দিন। এ বার সেদ্ধ লাউয়ের টুকরো দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। পরিমাণ মতো জল দিয়ে ফুটতে দিন।ডাল সেদ্ধ হয়ে ঘন হয়ে এল উপর থেকে ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে দিন। লাউয়ের ডাল পরিবেশন করুন গরম গরম।