সুজির পায়েস

শীত মানেই নতুন গুড়ের মিষ্টি গন্ধ আর মাতোয়ারা স্বাদের হরেক পদ। আর এই শীতভর নানরকম মিষ্টির উদ্‌যাপন চলতেই থাকবে। তাই আজ আপনাদের জন্য রইল নতুন গুড়ের সুজির পায়েস।

উপকরণ:

সুজি— ১ কাপ (বড়)

দুধ— ১ কাপ

চিনি— ১/৪ কাপ

খোয়া ক্ষীর— আধ কাপ

ঘি— ২ টেবিল চামচ

নলেন গুড়— ৪ টেবিল চামচ

কিশমিশ— আধ মুঠো

কাজু বাদাম— আধ মুঠো

এলাচ— কয়েকটি

প্রণালী:

কড়াইয়ে শুকনো খোলায় সুজি লালচে হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। সুজির গায়ে রং ধরলে ঘি, এলাচ, কাজু ও কিশমিশ দিন। আঁচ কমিয়ে সমস্ত উপকরণ ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। এ বার তাতে ঘন দুধ ও চিনি দিন। চিনি দুধে গুলে গেলে আ সুজি দুধে মিশতে শুরু করলে খোয়া ক্ষীর কুরিয়ে দিয়ে দিন। পায়েস ফুটতে শুরু করলে নলেন গুড় দিয়ে দিন। সামান্য ঘন হতে শুরু করলে নামিয়ে নিন সুজির পায়েস।