মাদার্স ডে স্পেশ্যাল— তরমুজের আইসক্রিম

মাতৃত্ব পালন অথবা মাকে ভালবাসা জানানোর আলাদা কোনও দিবস হয় না। প্রত্যেক দিনই মায়ের দিন, মাকে ভালবেসে আগলে রাখার দিন। কিন্তু তাও যদি আজ হঠাৎ করে মায়ের জন্য আলাদা কিছু বানিয়ে ফেলেন, ভালবাসা বাড়বে বই কমবে না। বাইরে থেকে কিছু না কিনে তাই নিজের হাতে কিছু বানিয়েই মাকে উপহার দিন। তা সে দুল হোক, ঘর পরিষ্কার করে রাখা হোক কিংবা নতুন কোনও রান্না। একে তো গরমের দিন। বাজারে তরমুজও প্রচুর পাওয়া যাচ্ছে। কেমন হবে যদি তরমুজ আর ঘরোয়া কিছু উপকরণ দিয়েই বানিয়ে ফেলেন তরমুজের আইসক্রিম? তাই এই কিস্তিতে আপনাদের সকলের জন্য রইল তরমুজের আইসক্রিম বানানোর রেসিপি। মায়ের ওই অপার্থিব হাসির জন্য এটুকু তো করাই যায়!

উপকরণ:

তরমুজ— ১টি

দুধ— ১ লিটার

খোয়া ক্ষীর— ২০০ গ্রাম

এলাচ গুঁড়ো— আধ চা চামচ

পাতি লেবু— ১টি

ফ্রেশ ক্রিম— ১ কাপ

চিনি— স্বাদ মতো

আমচুর পাউডার— এক চিমটে

প্রণালী:

প্রথমে তরমুজের খোসা ও বীজ ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। একটি তলা ভারী পাত্রে দুধ বসিয়ে জ্বাল দিন। দুধ ফুটিয়ে ঘন করে নিন। এ বার ওই দুধে একে একে খোয়া ক্ষীর, এলাচ গুঁড়ো ও চিনি দিয়ে মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। দুধ ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ঠান্ডা করতে দিন। তরমুজ ভাল করে রস করে নিন। তার পরে তরমুজের রসের সঙ্গে ক্ষীর দিয়ে ফুটিয়ে রাখা ঘন দুধ, সামান্য পাতিলেবুর রস, এক চিমটে আমচুর পাউডার ও ফ্রেশ ক্রিম মিহি করে মেশান। এ বার কুলফি অথবা আইসক্রিম জমানোর মোল্ডে তরমুজের মিশ্রণ ঢেলে ডিপ ফ্রিজে রাখুন। ঘণ্টা খানেক পরে আইসক্রিম জমে গেলে বের করে নিন। ঠান্ডা ঠান্ডা তরমুজের আইসক্রিম তৈরি।

(ইচ্ছে হলে কনডেন্স্‌ড মিল্কও মেশাতে পারেন। কোনও মিশ্রণে চিনি দিয়ে জমতে দিলে সাধারণত মিষ্টির স্বাদ একটু কমে যায়। এ ছাড়া প্রতিটি তরমুজের মিষ্টত্ব আলাদ হয়। তাই এই আইসক্রিম মেশানোর সময়ে চিনির পরিমাণ সেই বুঝে দেবেন।)