ফিরনি

ইদের আনন্দ খাওয়ায় আর অন্যকে খাওয়ানোয়। বিরিয়ানি থাকছেই। সঙ্গে কী? লিখলেন ইরাবতী বসু।

উপকরণ:

সুগন্ধী পোলাওয়ের চাল: এক কাপ

দুধ: ২লিটার

কনডেন্সড মিল্ক: এক কাপ

এলাচ গুঁড়ো: এক চা চামচ

কেওড়া: এক চা চামচ

কিশমিশ: এক টেবিল চামচ

কাজুবাদাম বাটা: এক চামচ

পেস্তা কুচি: এক চামচ

আমন্ড বাটা: এক চামচ

চিনি: এক কাপ

জাফরান: এক চিমটে

ঘি: আধ কাপ

পদ্ধতি:

চাল জলে ভিজিয়ে নরম করে হাত দিয়ে চেপে গুঁড়িয়ে নিন। দুধ জ্বালে বসান। ঘন হয়ে এলে চাল গুঁড়ো দিন। চাল সিদ্ধ হয়ে এলে কনডেন্সড মিল্ক, চিনি, কাজু বাটা, আমন্ড বাটা, জাফরান, কেওড়ার জল দিন। ঘন হয়ে এলে ঘি দিয়ে ভাল করে হাতা নেড়ে ওভেন বন্ধ করে নিন। গরম থাকতে থাকতেই পরিবেশনের পাত্রে ফিরনি ঢেলে নিন। ঠান্ডা হলে জমে যাবে।