ডাব-মধু-চিকেনের ট্রিলজি

হানি-গ্লেজড লেমন গ্রিল্ড চিকেন

উপকরণ

চিকেন লেগ পিস, পেঁয়াজ বাটা (২ টেবল চামচ), আদা বাটা (২ টেবল চামচ), রসুন বাটা (২ টেবল চামচ),

লঙ্কা বাটা (১ টেবল চামচ), লেবুর রস (২ টেবল চামচ), গোলমরিচ গুঁড়ো (এক চা চামচ), মধু, ননু স্বাদ মতো

প্রণালী

১৮০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় মাইক্রোওয়েভ ওভেন মিনিট পনেরো গরম করুন।

চিকেনের টুকরোগুলি ভাল করে ধুয়ে শুকনো করে মুছে রাখুন।

একটা বাটিতে পেঁয়াজ বাটা, আদা রসুন বাটা, লঙ্কা বাটা, গোলমরিচ গুঁডো়, হাফ মধু, হাফ সয়া সস সঙ্গে নুন ভাল করে মিশিয়ে নিন।

চিকেনের টুকরোগুলোতে ভাল করে মশলা মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে ফ্রিজে রেখে দিতে হবে।

আরেকটা বাটিতে বাকি সয়া সস এর মধ্যে বাকি মধুটা মিশিয়ে নিন।

ওভেনে দেওয়ার আগে সয়া সসের মিশ্রণটা ভাল করে চিকেনের টুকরোতে
লাগিয়ে গ্রিলে ১৭৫ ডিগ্রিতে আধ ঘণ্টা মতো বেক করতে হবে।

মিনিট কুড়ি পর চিকেনের টুকরোগুলো উল্টে দিন। চিকেনের টুকরোর উপর মধু
এবং সয়া সসের মিশ্রণ ভাল করে লাগিয়ে ১০ মিনিট গ্রিল করতে দিন।

পেঁয়াজ রিং করে কেটে চিকেনের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

ডাব চিকেন

উপকরণ

চিকেনের টুকরো, আলু (ডুমো করে কাটা), পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, দারচিনি টুকরো, তেজপাতা,
আদা বাটা, চিনি, নুন, ডাবের জল, জাবের নরম শাঁস, গোলমরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, কর্নফ্লাওয়ার গুঁড়ো, সাদা তেল

প্রণালী

• চিকেন টুকরোয় অল্প হলুদ গুঁড়ো এবং গোলমরিচ গুঁড়ো মাখিয়ে সেদ্ধ করে নিও।

• আলুর টুকরো আলাদা করে সেদ্ধ করে নিন।

• কড়াইতে সাদা তেল গরম করে তাতে দারচিনি টুকরো, তেজপাতা, ফোড়ন দিন।
এর মধ্যেই পেঁয়াজ, রসুন কুচি দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন।

• এর পর আদা বাটা দিয়ে অল্প কষতে থাকুন।

• আলুর টুকরো এবং চিকেনের টুকরো দিয়ে ভাল করে কষতে থাকুন।
চিকেনের স্টক, ডাবের শাঁস, গোলমরিচ গুঁড়ো, নুন দিয়ে রাখতে হবে।

• রান্নাটা বেশ মজে গেলে চিনি এবং ডাবের জল দিয়ে ভাল করে ফুটতে দিন।
চাইলে অল্প পরিমানে কর্নফ্লাওয়ার গুঁড়ো জলে মিশিয়ে গ্রেভিটা একটি ঘন করে নিন।

• ব্যস তৈরি আপনার ডাব চিকেন। উপর থেকে ডাবের শাঁস ছড়িয়ে পরিবেশন করুন ডাব চিকেন।

চন্দ্রাণী বন্দ্যোপাধ্যায়
(হানি-গ্লেজড লেমন গ্রিল্ড চিকেন)

সুমনা দে মল্লিক
(ডাব চিকেন)