হাওয়া দিয়ে ভাজাভুজি

ভাতের পাতে আলুভাজা নইলে মন ভরে না। কিন্তু ডুবু-ডুবু তেলে ভাজায় ডাক্তারের কড়া নিষেধ! উপায় দেখাচ্ছে হাওয়া দিয়ে ফ্রাই করার যন্ত্র, ‘এয়ার ফ্রায়ার’ বা ‘অক্সি ফ্রায়ার’। সামান্য তেলে মুচমুচে ভাজা। কিন্তু স্বাদ কেমন, স্বাস্থ্যকর কতটা?

হাওয়া দিয়ে ভাজে কী করে?

কাটা সব্জি বা আমিষের টুকরো এয়ার ফ্রায়ারের চেম্বারে ঢুকিয়ে দিতে হয়। সব্জির গায়ে তেল মাখিয়ে দিতে হয় সামান্য। যন্ত্র চালু হলে খুব উত্তপ্ত হাওয়া খুব জোর গতিতে ঘোরে। মিনিট ১২-১৫ লাগে ভাজার চেহারা নিতে।

সত্যি কি ভাজার মতো খেতে?

ছাঁকা তেলে ভাজার যে স্বাদ, একেবারে সেই স্বাদ পাওয়া মুশকিল। তবে ৭০-৮০ শতাংশ কম তেলে মুচমুচে ভাজা পাওয়া যাচ্ছে। ‘ফ্রোজেন’ ফ্রাই ডিপ ফ্রিজ থেকে ঢোকালেও মুচমুচে ভাজা হচ্ছে। পকৌড়া, পেঁয়াজি, বিস্কুটের গুঁড়ো মাখানো ফ্রাইও করা যায়। যন্ত্র প্রি-হিট করে রান্না করতে হবে। যন্ত্রের সঙ্গে ভিডিও মেলে।

কতটা স্বাস্থ্যকর?

মার্কো পোলো রেস্তোরাঁ গ্রুপের এগজিকিউটিভ শেফ অমিতাভ চক্রবর্তী বলেন, ‘‘তন্দুর কিংবা ওভেনের প্রযুক্তিতেই রান্না হয়। তবে গরম হাওয়া দ্রুত ঘোরে বলে সময় লাগে কম।’’ অনেকটা তেলে ভাজার চাইতে হাওয়া-ভাজা খাবার স্বাস্থ্যকর। তবে তাঁর সতর্কবার্তা, ‘‘খাবার যেন সম্পূর্ণ রান্না হয়। যন্ত্রের সঙ্গে দেওয়া নির্দেশ ঠিকঠাক মানতে হবে।’’

দাম কেমন?

ফ্লিপকার্ট বা অ্যামাজনের মতো ওয়েবসাইটে বিভিন্ন কোম্পানির এয়ার ফ্রায়ার বা অক্সি ফ্রায়ার পাওয়া যাচ্ছে। ব্র্যান্ড, মাপ অনুসারে দাম পাঁচ হাজার টাকা থেকে ১২ হাজার টাকা পর্যন্ত।