মৌরির সরবত

চৈত্রের শেষ মানেই তাপমাত্রার পারদ চড়ছেই। আর তাই পার্টিতে কিছু মনমাতানো পানীয় থাকা একান্তই বাঞ্ছনীয়। তাই প্রথম কিস্তিতে থাকুক মৌরির সরবত। এতে শরীরও যেমন ঠান্ডা হবে, তেমনই মৌরির মৌতাতে মনও উঠবে ভরে।

উপকরণ

• মৌরি: আধ কাপ

• কিশমিশ: ১০-১২টি

• মিছরি: ৩ টেবল চামচ

• পাতিলেবুর রস: ১ টেবল চামচ

• নুন: এক চিমটে

• বরফ কুচি: প্রয়োজন মতো

প্রণালী: মিক্সিতে মৌরি গুঁড়ো করে নিন। এক কাপ জলে গুঁড়ো করা মৌরি ভিজিয়ে রাখুন সারা রাত। অন্য দিকে কিশমিশও জলে ভিজিয়ে রাখুন বেশ খানিকক্ষণ। এ বার ভেজানো কিশমিশও মিক্সিতে পিষে নিন। তার পর ভেজানো মৌরির জল পাতলা মসলিনের কাপড়ে ছেঁকে নিন। এ বার মিক্সিতে প্রথমে প্রয়োজন মতো বরফ কুচি নিন। তাতে এ বার মৌরির জল, কিশমিশের ক্বাথ, মিছরি, পাতিলেবুর রস, এক চিমটে নুন দিয়ে সব কিছু ভাল করে মিশিয়ে নিন। পরিবেশন করার গ্লাসে মৌরির সরবত ঢেলে উপর থেকে আধভাঙা মৌরি আর লেবুর কুচি দিন। ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন মৌরির সরবত।

(ছবি সৌজন্য: পৌলমী মল্লিক কুণ্ডু)