শীতের দিনে গা গরম থাকবে, পেটও ভরবে, একঘেয়ে প্রাতরাশ নয়, রাখুন প্রোটিনে ভরা স্যুপ

শীতের দিন কম্বলের ওম ঠিক যতটা ভাল লাগে, ততটাই ভাল লাগে গরম গরম চা-কফি খেতে। তবে খালিপেটে চা-কফি খাওয়ার পক্ষপাতী নন পুষ্টিবিদেরা। বদলে সকালের খাবারেই বদল আনুন। পানীয়ের বদলে প্রাতরাশে রাখুন বিশেষ স্যুপ, যা শুধু শরীরে জলের ঘাটতি মেটাবে না, দেবে উষ্ণতার পরশ। থাকবে প্রোটিন, ফলে শরীর হবে চাঙ্গা।

ভোপালের পুষ্টিবিদ রেণুকা রাখেজা প্রায়ই সমাজমাধ্যমে নানা বিষয়ে পরামর্শ দেন। প্রোটিনে ভরপুর, শীতের উপযোগী এমন তিন স্যুপের কথা বলেছেন তিনি।

মটর পনির ক্রিমি স্যুপ: ক্রিম থাকবে না, তা সত্ত্বেও সেটি হবে ঘন, মসৃণ। খেতেও হবে সুস্বাদু। পুষ্টিবিদ বলছেন, এই স্যুপ বানাতে হবে কড়াইশুঁটি এবং পনির দিয়ে। দুই উপাদানেই প্রোটিন মেলে। কড়াইশুঁটিতে আছে ভিটামিন এবং খনিজও।

কড়াইয়ে তেল গরম হলে গোটা জিরে, এলাচ, দারচিনি, গোলমরিচ দিন। পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন দিয়ে হালকা নাড়াচাড়া করে কড়াইশুঁটি যোগ করুন। স্বাদমতো নুন দিন। অল্প জল যোগ করে কড়াইশুঁটি সেদ্ধ হতে দিন। তার পরে যোগ করুন পনির। বেশ কিছুক্ষণ আঁচ কমিয়ে নাড়াচাড়া করে মিক্সারে ঘুরিয়ে নিন।

আবার সেটি কড়াইয়ে ঢালুন। ২ মিনিট রান্না করে প্রয়োজনমতো জল দিন। পাতিলেবুর রস আর সামান্য অলিভ অয়েল ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

টোফু স্যুপ: টোফু চৌকো করে কেটে অলিভ অয়েল, ইটালিয়ান হার্বস, নুন এবং গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে মাখিয়ে রাখুন।

কড়াইয়ে তেল গরম হলে টোফু হালকা করে ভেজে নিয়ে সব্জি সেদ্ধ করা জল যোগ করুন। দিয়ে দিন টম্যাটো বাটা। স্বাদমতো নুন যোগ করুন। কিছুক্ষণ রান্না করার পরে যোগ করুন মাশরম এবং কড়াইশুঁটি। সমস্ত উপকরণ নাড়াচাড়া করে নিয়ে মিক্সারে ঘুরিয়ে নিন। উপর থেকে অলিভ অয়েল, চাইলে পার্মেসন চিজ় গ্রেট করে দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।

মুসুর-সজনেপাতার স্যুপ: মুসুর ডালে প্রোটিন আছে। সজনেপাতার পুষ্টিগুণ অনেক। ভিটামিন, খনিজ, অ্যান্টি-অক্সিড্যান্টে ভরপুর। কড়াইয়ে ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল দিন। জিরে, গোলমরিচ, তেজপাতা, দারচিনি ফোড়ন দিন। টম্যাটো, হলুদ দিন। যোগ করুন নুন দিয়ে সেদ্ধ করা মুসুর ডাল। কিছুক্ষণ রান্না করার সজনেপাতা যোগ করুন। উপর থেকে গোলমরিচ ছড়িয়ে খান।

পুষ্টিবিদ রান্নায় অলিভ অয়েল দিয়েছেন। প্রয়োজনে পছন্দের যে কোনও সাদা তেল ব্যবহার করতে পারেন। কোনও সব্জি বা মশলার স্বাদ পছন্দ না হলে বাদ দেওয়া যায়। তবে প্রতিটি উপাদানেরই কোনও না কোনও পুষ্টিগুণ রয়েছে।