রান্নাঘরের ৫ জিনিসে ভরসা হার্টের চিকিৎসকের, ছোট পদক্ষেপে স্বাস্থ্যে বড় বদল আনতে পারেন আপনিও

রান্নাঘরে দৈনন্দিন ব্যবহারের তালিকায় যে বোর্ড, চামচ, বাসনপত্র, যন্ত্রপাতি রয়েছে, সেগুলিই অজান্তে স্বাস্থ্যের সঙ্গে জড়িত। তাই সামান্য কিছু বদল, খুব সাধারণ কিছু সিদ্ধান্তও বড়সড় পার্থক্য এনে দিতে পারে। আমেরিকাবাসী হার্টের চিকিৎসক জেরেমি লন্ডন তাই নিজের হেঁশেলের ঝলক প্রকাশ্যে আনলেন যাতে নিজের অনুরাগীদের মধ্যে এ বিষয়ে সচেতনতা বৃদ্ধি করতে পারেন। তিনি নিজে রোজের জীবনে পাঁচটি জিনিসে ভরসা করেন, সেই তালিকা খোলসা করলেন ইনস্টাগ্রামের একটি ভিডিয়োয়। উদ্দেশ্য একটিই, যাঁরা একটু সচেতন হতে চান, তাঁরা যেন সহজেই স্বাস্থ্যকর অভ্যাস তৈরি করতে পারেন।

চিকিৎসক কোন ৫ জিনিসে ভরসা রাখেন?

সব্জি কাটার কাঠের বোর্ড: প্লাস্টিকের বোর্ডে প্রতি দিন সব্জি বা মাছ–মাংস কাটেন? দীর্ঘ দিন ব্যবহার করলে প্লাস্টিকের ক্ষুদ্র কণা খাবারের মধ্যে মিশে যেতে পারে। আর তা রান্নার মাধ্যমে শরীরে পৌঁছে যায়। কাঠের বোর্ড এক দিকে যেমন নিরাপদ, অন্য দিকে টেকসই। প্রতি দিনের কাটাকাটির জন্য এটিকেই নিরাপদ বলছেন জেরেমি। তবে এ বিষয়ে দ্বিমত পোষণ করেন একাধিক স্বাস্থ্যসচেতন। ধারালো ছুরি দিয়ে প্রতি বার কাটাকুটি করতে করতে কাঠের বোর্ডের ছোট ছোট আঁচড় পড়ে। আর সেই গর্তেই ব্যাক্টেরিয়ার বাস। সেখানে রেখে কাটলে জীবাণুগুলি সব্জি বা মাছ-মাংসের ভিতরে প্রবেশ করে। তাই অনেকে স্টিলের বোর্ড ব্যবহার করার পরামর্শ দেন।

স্টেনলেস স্টিলের বাসন: অনেক বাড়িতেই টেফ্লনের ননস্টিক বাসন ব্যবহার করা হয়। সমস্যা হল, এগুলিতে আঁচ বেশি পড়লে বা স্তর উঠে গেলে ক্ষতিকারক রাসায়নিক খাবারে মিশে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে। স্টেনলেস স্টিলের বাসন সে দিক থেকে স্বস্তির। এতে কোনও কৃত্রিম প্রলেপ নেই, তাপ সহ্য করার ক্ষমতাও বেশি। চিকিৎসকের মতে, নিয়মিত রান্নার জন্য এটি সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য বিকল্প।

ফল রাখার ঝুড়ি: হাতের কাছে ফল রাখার পরামর্শ দিচ্ছেন জেরেমি। রান্নাঘরের কাউন্টারটপে বা টেবিলে একটি সুন্দর বাটি বা ঝুড়ি ভরে ফল রাখেন চিকিৎসক। ফলে খিদে পেলে স্বাস্থ্যকর খাবারটিই আগে নজরে আসে। খিদের মুখে প্রক্রিয়াজাত খাবার না খেয়ে সহজেই ফল বা সব্জি হাতে তুলে নেওয়া যায়। ছোট এই অভ্যাস বড় পরিবর্তন আনে।

পরিশুদ্ধ পানীয় জল: কলের জল সম্পূর্ণ নিরাপদ নয়। তাই জল পরিশোধনের যন্ত্র ব্যবহার করে জল পান করা উচিত বলে মনে করেন তিনি। পরিষ্কার জল শরীরের প্রতিটি অংশের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। দীর্ঘ মেয়াদে এটি রোগ প্রতিরোধেও সাহায্য করে।

কফি মেশিন: প্রতি দিন সকালে এক কাপ কফি পান করেন চিকিৎসক। তাঁর মতে একটি ভাল মানের কফি মেশিন ঘরে রাখা সাশ্রয়ী এবং স্বাস্থ্যকর। এতে কফি বানানোর ঝক্কিও কম, আর রোজের অভ্যাসে বাধাও পড়ে না।