৫৬তেও শরীরে যেন তারুণ্যের ছোঁয়া! ভাগ্যশ্রীর ডায়েটে থাকে ‘মহারাষ্ট্রের প্রোটিন’! কী সেটি?

বয়স শুধুই একটি সংখ্যা, প্রমাণ করেছেন ‘ম্যানে প্যার কিয়া’ ছবির নায়িকা ভাগ্যশ্রী। বয়স ৫৬। তবে রূপ দেখে বোঝার উপায় নেই। টানটান ত্বক, দীপ্তি চোখে-মুখে। এই বয়সেও তন্বী কোমর তাঁর। কিন্তু কী ভাবে?

মাঝেমধ্যেই রূপচর্চা এবং শরীরচর্চা নিয়ে অনুরাগীদের নানা রকম পরামর্শ দেন অভিনেত্রী। খাওয়াদাওয়ায় সব সময় নিয়ন্ত্রণ থাকে তাঁর। শরীরচর্চাও করেন। সম্প্রতি ইনস্টাগ্রামে তিনি লিখেছেন এক সব্জির কথা, যা মহারাষ্ট্রে খুব জনপ্রিয়। ভাগ্যশ্রী পোস্ট করেছেন, ‘‘মরাঠি প্রোটিন গভর ফালি। প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন, অ্যান্টি-অক্সিড্যান্টে সমৃদ্ধ।’’ তিনি জানাচ্ছেন, জোয়ার অথবা নাচনি ভাকরির (মহারাষ্ট্রের জনপ্রিয় রুটি) সঙ্গে আচার দিয়ে খেলে মহারাষ্ট্রের খাবারের আসল স্বাদ পাওয়া যায়।

ভাগ্যশ্রী যে সব্জিকে 'গভর ফালি' বলছেন, সেটি আসলে কী? এই সব্জির ইংরেজি নাম ক্লাস্টার বিন্‌স।

মূলত উত্তর ভারতে এবং মহারাষ্ট্রে ক্লাস্টার বিন্‌স খাওয়ার চল বেশি। বাংলায় লোকজন বিন্‌স খান তবে ক্লাস্টার বিন্‌সের সঙ্গে তার কিছু তফাত আছে। দু’টি বিন্‌সের বৈষম্য রয়েছে আকৃতি এবং রূপে। এতে একটু তেতো ভাব থাকে।

তবে এখন অনলাইনের দৌলতে কলকাতায় বসেও এই সব্জি পাওয়া যায়। ভাগ্যশ্রী খান বলেই নয়, পুষ্টিবিদেরা বলছেন, ক্লাস্টার বিন্‌সের উপকারিতা অনেক।

বেঙ্গালুরুর এক হাসপাতালের পুষ্টিবিদ বীণা বি জানাচ্ছেন, হজম ক্ষমতা বৃদ্ধি থেকে শুরু করে শরীরে প্রয়োজনীয় ভিটামিনের জোগান দিতে সাহায্য করে সব্জিটি।

কী উপকারিতা?

১। ক্লাস্টার বিনে প্রচুর ফাইবার থাকে। হজমক্ষমতা বৃদ্ধিতে, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে, পেটের স্বাস্থ্য ভাল রাখতে সাহায্য করে এই সব্জি।

২। এতে থাকা পটাশিয়াম, শরীরে রক্তচাপের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে। হার্টের স্বাস্থ্য ভাল রাখার জন্য রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখার দরকার হয়। এ ছাড়া শরীরের পক্ষে ক্ষতিকর কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতেও সাহায্য করে।

৩। এতে ক্যালোরির পরিমাণ বেশ কম। অথচ পুষ্টিগুণের অভাব নেই। ফলে ওজন কমাতে চাইলে ক্লাস্টার বিন রাখতে পারেন ডায়েটে।

৪। রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণেও সহায়ক সব্জিটি। ফাইবার থাকায়, অল্প খেলেই পেট ভরে যায়। এ ছাড়া, খিদের মুখে অস্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার প্রবণতাও কমে।