দেখতে ফুলকপির মতো, রং আলাদা, ব্রকোলি কি ফুলকপির চেয়ে বেশি স্বাস্থ্যকর?

শীতের বাজার মানেই রকমারি কপি। ফুলকপি, বাঁধাকপি, ওলকপি।সেই তালিকায় থাকে ব্রকোলিও।সমাজমাধ্যমে মাঝেমধ্যেই স্বাস্থ্যকর সব্জির তালিকাতেও নাম আসে ব্রকোলির। বিদেশেও তা খাওয়ার চল যথেষ্ট।

কিন্তু ব্রকোলি কি পুষ্টিগুণে ফুলকপিকে টেক্কা দিতে পারে? না কি দামে তুলনামূলক সস্তা চিরকালীন ফুলকপি খাওয়াই ভাল?

পুষ্টিগুণে এগিয়ে কে?

১০০ গ্রাম ব্রকোলিতে মেলে ৩৪ কিলোক্যালোরি, ২.৮ গ্রাম প্রোটিন, ৬.৬ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট ১.৭ গ্রাম, ফ্যাট ০.৪ গ্রাম, ফাইবার ২.৬ গ্রাম। এ ছাড়াও ব্রকোলিতে মেলে বিটা ক্যারোটিন, ভিটামিন বি, ফোলিক অ্যাসিড, ভিটামিন সি, ভিটামিন কে, সোডিয়াম, পটাশিয়াম, ক্যালশিয়াম, ফসফেট, আয়রন, জ়িঙ্ক।

অন্য দিকে, ফুলকপির পুষ্টিগুণও কম নয়। এর ক্যালোরির মাত্রা কম। ১০০ গ্রাম ফুলকপিতে ২৯-৩০ কিলোক্যালোরি মেলে, প্রোটিনের পরিমাণ ১. ৯ গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট ৩.৫ গ্রাম, ফ্যাট ০.৯ গ্রাম, ফাইবার ২.২০ গ্রাম। এ ছাড়াও মেলে ক্যালশিয়াম, আয়রন, পটাশিয়াম।

প্রোটিন-ফ্যাট-ফাইবার

প্রোটিন, ফ্যাট, ফাইবারের বিচারে দুই সব্জির মধ্যে সামান্য তফাত থাকলেও, তা খুব একটা বেশি নয়। কিন্তু ব্রকোলি এগিয়ে থাকবে ভিটামিনের দিক দিয়ে। কে, বি৬-সহ একাধিক ভিটামিন মেলে এতে। ফাইবারের দিক থেকে বিচার করলে ব্রকোলিতে তা খানিক বেশিই থাকে।

অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট

ব্রকোলি এবং ফুলকপি দুটিতেই অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট মেলে। ব্রকোলিতে মেলে লুটেন, যা চোখ, মস্তিষ্ক এবং হার্টের স্বাস্থ্য ভাল রাখতে সাহায্য করে। ফুলকপিতে মেলে সালফোরাফেন নামে প্রদাহনাশক উপাদান। যা ক্যানসার প্রতিরোধে সাহায্য করে। ব্রকোলিতে মেলে গ্লুকোসিনোলেট, যা ক্যানসার কোষকে ধ্বংসকারী সালফোরফেন উৎপাদনে সাহায্য করে।

পাতে রাখবেন কোনটি?

ব্রকোলি, ফুলকপি— সব্জি হিসাবে দু’টিই উপকারী। আবার দুই সব্জি খেলেই পেটে গ্যাস হতে পারে। সে কারণে, দু’টিই ভাপিয়ে খাওয়া ভাল। তবে পুষ্টিগুণে দুই সব্জির মধ্যে তেমন তফাত নেই।