স্বাস্থ্যের যত্ন নিতে প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় শাকসব্জি থাকা খুবই জরুরি। মাছ-মাংস-ডিমের তুলনায় শাকসব্জিতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টিগুণ থাকে। ফাইবার, প্রোটিন, ফ্যাটি অ্যাসি়ড, ওমেগা থ্রি, মিনারেল ইত্যাদি সব উপকারী উপাদানগুলি বিভিন্ন সব্জিতে ভরপুর পরিমাণে রয়েছে। তবে রোজের খাদ্যতালিকায় সব্জি রাখলেও, নিয়ম মেনে তা না কাটলে সব্জি থাকা পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে।
কী ভাবে সব্জি কাটলে সব্জির পুষ্টিগুণ বজায় থাকবে?
খোসা অবস্থায় সব্জি ধুয়ে নিন
খোসা ছাড়ানোর আগেই সব্জি ধুয়ে নিলে ভাল হয়। খোসা ছাড়িয়ে সব্জি ধুলে সব ভিটামিন ধুয়ে যেতে পারে। তা ছাড়া এতে উপস্থিত জল মিশে যেতে পারে এমন ভিটামিনের ক্ষমতাও বাড়বে।