মুরগির মাংস কত দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে খাওয়া যায়? খারাপ হয়েছে কি না বুঝবেন কী ভাবে?

ফ্রিজে কত দিন কাঁচা মুরগির মাংস রাখা যেতে পারে?

ফ্রিজের সাধারণ তাপমাত্রায় (৪০° ফা বা ৪.৪° সেলসিয়াস বা তার নিচে) কাঁচা মুরগির মাংস ১ থেকে ২ দিনের বেশি রাখা উচিত নয়। তবে যদি ডিপ ফ্রিজে বায়ুরোধক পাত্রে সঠিক নিয়ম মেনে মুরগির মাংস রাখা হয়, তবে তা ৬ মাস পর্যন্ত ভাল থাকতে পারে।

তবে সচরাচর বাড়িতে সবরকম নিয়ম মেনে মাংস সংরক্ষণ করা হয় না। ডিপ ফ্রিজ়ের তাপমাত্রাও সব সময় সমান থাকে না। তাই যদি দোকান থেকে টাটকা মুরগির মাংস কিনে ডিপ ফ্রিজে রেখে দেবেন বলে ভেবে থাকেন। তবে তা দিন ২০-র মধ্যেই খেয়ে নেওয়া ভাল। আর যদি প্যাকেটজাত কাঁচামাংস কিনে থাকেন। তবে তা দীর্ঘ দিন ভাল রাখার ব্যবস্থা আগে থেকেই করা থাকে। তাই সে ক্ষেত্রে তাড়াহুড়ো না করলেও চলে। তবে সে ক্ষেত্রেও ওই মাংস ব্যবহার করার সময় সীমা জেনে ফ্রিজে রাখুন।

কী ভাবে বুঝবেন মুরগির মাংস খারাপ হয়ে গিয়েছে কি না?

ফ্রিজে রাখা কাঁচা মুরগির মাংস খারাপ হয়েছে কিনা, তা বোঝার জন্য আপনি মূলত তিনটি প্রধান বিষয়ের ওপর নির্ভর করতে পারেন।

১. গন্ধ

মাংস নষ্ট হয়ে গেলে তা থেকে তীব্র, টক, পচা ডিমের মতো বা অ্যামোনিয়ার মতো ঝাঁঝালো দুর্গন্ধ বের হতে পারে। টাটকা কাঁচা মুরগির মাংসের প্রায় কোনো গন্ধই থাকে না যদি মাংসের মোড়ক খোলার পর বাজে গন্ধ পান, তবে তা ব্যবহার করবেন না।

২. রং

টাটকা মাংসের ফ্যাকাশে গোলাপি রং পরিবর্তিত হয়ে ধূসর, হলুদ বা সবুজ হয়ে গেলে বুঝতে হবে তা নষ্ট হয়ে গেছে। ছত্রাক যদি মাংসের ওপর ধূসর বা সবুজ ছাঁচের দাগ দেখতে পান, তবে সেটি নিশ্চিতভাবে নষ্ট।

৩. স্পর্শ

নষ্ট হওয়া মাংস স্পর্শ করলে আঠালো, পিচ্ছিল বা চটচটে মনে হয়। এমনকি জল দিয়ে ধুলেও এই পিচ্ছিল ভাব দূর হয় না। টাটকা মাংস হবে পরিষ্কার, আর্দ্র এবং স্পর্শে কিছুটা নরম।