নেটপ্রভাবীদের দেখাদেখি তিসির বীজ খেতে শুরু করেছেন? ঠিক কখন খাবেন, তা জানা আছে তো?

শরীরকে সুস্থ রাখার জন্য কত কিছুই না করা হয়! নিয়মিত ব্যায়াম, শরীরিক কসরত, হাঁটাহাটি, আরও কত কী। তবু খাবারের সঙ্গে কোনও আপস নয়। শহরের অলিগলিতে রোজ খুলছে নয়া নয়া ‘ফাস্টফুড’-এর দোকান। রোল, বিরিয়ানি, চাউমিন, মোমো, কাটলেট— দেখলেই ডায়েটকে বুড়ো আঙুল দেখাতে মিনিটখানেকও সময় নেন না অনেকে। ভাবেন, কিছু বাড়তি সময় জিমে কাটালেই বুঝি কেল্লাফতে! এই ধারণা কিন্তু একেবারেই ভুল। শারীরিক কসরতের পাশাপাশি খাওয়াদাওয়ায় রাশ না টানলে কিন্তু সমস্ত শ্রম বৃথা যাবে। রোজের ডায়েটে পুষ্টিগুণ বাড়াতে অনেকেই ইদানীং খাবারে যোগ করছেন নানা প্রকার বীজ। তার মধ্যে অন্যতম হল তিসির বীজ।

ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে, বিপাকহার বাড়িয়ে তুলতে, হার্ট ভাল রাখতে কিংবা হজমের সমস্যা নিয়ন্ত্রণ করতে, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে— তিসির বীজ দারুণ উপকারী। এমনকি, ক্যানসারের ঝুঁকিও কমে নিয়মিত তিসির বীজ বা ফ্ল্যাক্স সিড খেলে। তবে যখন তখন খেয়ে ফেললেই হল না। খেতে হবে নির্দিষ্ট সময়ে সঠিক নিয়ম মেনে, এমনটাই মত মুম্বইয়ের পুষ্টিবিদ দীপশিখা জৈনের।

দীপশিখার মতে, সারা দিনে তিনটি সময়ে তিসির বীজ খাওয়া যেতে পারে। পুষ্টিবিদ বলেন, ‘‘তিসির বীজের অনেক গুণ আছে, তবে ঠিকমতো পুষ্টিগুণ পাওয়ার জন্য এই বীজ খেতে হবে সঠিক নিয়ম মেনে। সারা দিনে ১ থেকে ২ চামচ তিসির বীজ খাওয়া যেতে পারে, তার বেশি কিন্তু কখনওই নয়।’’

কোন সময় তিসির বীজ খেলে সবচেয়ে ভাল কাজ হবে, তার হদিস দিলেন চিকিৎসক।

১) তিসির বীজে থাকে ওমেগা ৩ ফ্যাটি অ্যাসিড। তাই এই বীজ উপকারী ফ্যাটের দারুণ উৎস। হার্টের জন্য তাই এই বীজ খাওয়া ভাল। সকালে খালি পেটে জলে ভিজিয়ে তিসির বীজ খেলে পেট পরিষ্কার হয়, তার পাশাপাশি সুগারও নিয়ন্ত্রণে থাকে।

২) খাবার খাওয়ার ঠিক আগে ১ চামচ তিসির বীজ খাওয়ার পরামর্শ দিলেন পুষ্টিবিদ। এই বীজে ভরপুর মাত্রায় ফাইবার থাকে। তাই খাবার আগে এই বীজ খেলে অতিরিক্ত খাওয়ার ইচ্ছে কমবে। অল্পেই পেট ভরে যাবে।

৩) হালকা খিদে পেলে দইয়ের সঙ্গে কিংবা ফলের সঙ্গে মিশিয়েও খাওয়া যেতে পারে। এই খাবার প্রোটিন আর প্রোবায়াটিকের ভাল উৎস হতে পারে।

তিসির বীজ কী ভাবে খাবেন?

‘ফ্ল্যাক্স সিড’ খেতে গেলে বীজ শুকনো খোলায় ভেজে নেওয়া জরুরি। অনেকে ‘রোস্ট’ করার পরে গুঁড়িয়ে নেন তিসি। তিসির বীজ সরাসরি খেলে হজম হতে সময় নেয়, তাই গুঁড়ো করে খাওয়াই শ্রেয়। আটা-ময়দা মাখার সময়ে ‘ফ্ল্যাক্স’ গুঁড়ো অল্প পরিমাণে মিশিয়ে রুটি তৈরি করতে পারেন। আবার সকালে খালি পেটে এক চা চামচ তিসির গুঁড়ো গরম জলে মিশিয়ে নিয়ে খেতে পারেন। এতে লেবু মিশিয়ে খেলে আরও ভাল ফল পাবেন। এ ছাড়া ঘোল, স্মুদি, মিল্কশেকের সঙ্গেও এই বীজ খেতে পারেন।