চিকেন খেয়েই ওজন কমবে, তবে রাঁধতে হবে বিশেষ উপায়ে, সুস্বাদু অথচ স্বাস্থ্যকর তিন রান্না শিখে নিন

মাছ খেতে ভাল লাগে না। অথচ চিকেন পছন্দ। তাই খেয়েই ওজন কমিয়ে ফেলুন। ভাত-রুটির মায়া না হয় কিছু সময়ের জন্য ত্যাগই করলেন। কার্বোহাইড্রেট ছেঁটে ফেলে শাকসব্জি এবং মাছ-মাংস, ডিম বেশি খেয়ে ওজন কমানোর নতুন ধারা চলছে এখন। বিশেষ খাদ্যাভ্যাসের নাম প্রোটিন ডায়েট। তবে এর নিয়ম আছে। মাংস খেলে খেতে হবে চর্বি ছাড়া। তা বানাতেও হবে স্বাস্থ্যকর উপায়ে। চিকেন যদি ভাল লাগে, তাই খেয়েই ওজন কমিয়ে ফেলতে পারেন। দুপুরে ও রাতে ভাত বা রুটির বদলে চিকেনই খান। তবে কী ভাবে খেলে ওজন কমবে, তা জেনে নিতে হবে। সুস্বাদু হবে, অথচ স্বাস্থ্যকর, এমন তিন রকম চিকেনের রান্না শিখে নিন।

ওজন কমাতে চিকেন রাঁধতে হবে কম তেল বা একেবারেই তেল ছাড়া, কম নুন ও কম মশলা দিয়ে। সে জন্য স্ট্যু, গ্রিলড বা সেদ্ধই ভাল।

সব্জি দিয়ে চিকেনের স্ট্যু

প্রথমে মুরগির মাংস ভাল করে ধুয়ে কেটে রাখুন। আলু, গাজর, বিন, পেঁপে, ক্যাপসিকাম কেটে ধুয়ে নিন। প্রেশার কুকারে এক চামচ মাখন গরম করুন। তাতে গোটা গোলমরিচ, তেজ পাতা, লবঙ্গ, এলাচ ও দারচিনি ফোড়ন দিন। আদা বাটা, রসুন বাটা ও গোটা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে নাড়তে থাকুন। পেঁয়াজ কুচি দিন। পেঁয়াজে হালকা সোনালি রং ধরলে একে একে মুরগির মাংস ও সব্জির টুকরোগুলো দিয়ে দিন। নুন ও চিনি দিয়ে হালকা নাড়াচাড়া করুন। এ বার ভাল করে নেড়ে জল দিন। প্রেসার কুকারে তিনটি হুইস্‌ল বাজা অবধি অপেক্ষা করুন। ঢাকনা খুলে দুধ দিন। সামান্য নেড়ে নিয়ে উপর থেকে সামান্য মাখন ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

লেমন পেপার চিকেন

একটি বড় পাত্রে মুরগির মাংস নিয়ে তাতে দই, নুন, লেবুর রস, গোলমরিচের গুঁড়ো মিশিয়ে ভাল করে মাখিয়ে নিন। আধ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখলে ভাল। একটি ননস্টিক প্যানে মাখন গরম করে আদা-রসুন বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিন। ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। এ বার ঢাকা তুলে আবার কিছুটা গোলমরিচ ছড়িয়ে ঢাকা দিয়ে সেদ্ধ হতে দিন। সেদ্ধ হয়ে এলে উপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিয়ে মিনিট পাঁচেক ঢেকে রাখুন। দুপুরে ও রাতে এই ভাবে চিকেন খেলে ওজন বাড়বে না।

ফল-সব্জি দিয়ে চিকেন স্যালাড

ফাইবারে ভরপুর ও ভিটামিনে ঠাসা এই স্যালাড। ফল, সব্জি ও চিকেন থেকে একই সঙ্গে প্রোটিন, ভিটামিন ও ফাইবার ঢুকবে শরীরে। খুব তাড়াতাড়ি ওজন কমাতে চাইছেন যাঁরা, তাঁরা এই স্যালাড রোজের পাতে রাখতে পারেন। এটি বানাতে লাগবে আড়াইশো গ্রামের মতো চিকেন। ভাল করে ধুয়ে নুন, পাতিলেবুর রস ও গোলমরিচ গুঁড়ো মাখিয়ে সেদ্ধ করে নিন। কিউব করে কেটে সেদ্ধ করলে ভাল হয়, নইলে সুবিধা মতো টুকরো করে নিতে হবে। আনারস, আপেল ও সেদ্ধ করা গাজরের কিউবে মধু ও গোলমরিচ মাখিয়ে রাখুন। দই ভাল করে ফেটিয়ে নিন, সামান্য অলিভ অয়েল ও অল্প নুন দিতে হবে। এ বারে একটি বড় পাত্রে চিকেনের কিউবের সঙ্গে পেঁয়াজ কুঁচি ও সামান্য দই দিয়ে নেড়ে ভাল করে মিশিয়ে রাখুন। এর মধ্যে সব ফলের টুকরো দিয়ে চিকেনের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। দই ও অলিভ অয়েল মেশান। লেটুস পাতা হালকা সেদ্ধ করে উপরে ছড়িয়ে দিন। এর উপর অল্প মাখন দিতে পারেন বা গ্রেট করা চিজ়। অল্প গোলমরিচ ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।