বারণ বলে কি মিষ্টির লোভ ছাড়া যায়? ডায়াবেটিক-বান্ধব কোন খাবারে শেষপাতে রসনাতৃপ্তি সম্ভব?

এক বার ডায়াবিটিস ধরা পড়লে খাওয়া-দাওয়ায় চলে আসে নিয়ন্ত্রণ। খাওয়ার শেষে যে মন খুলে রসগোল্লা বা মিষ্টি দইয়ের স্বাদ নেবেন— সে উপায় থাকে না। কিন্তু বললেই কি চিনি ছাড়া যায়, না কি মিষ্টি জাতীয় খাবারের স্বাদ উপেক্ষা করে যায়? অথচ স্বাস্থ্যের খেয়াল তো রাখতেই হবে। তাই মাঝেমধ্যে ডার্ক চকোলেট দিয়ে বানিয়ে ফেলুন ‘ক্যাসু ক্লাস্টার’। ডায়াবেটিকেরা তো বটেই, যে কেউ এটি খেতে পারেন। শেষপাতে মিষ্টির জন্য আনচান করা মন শান্ত হবে স্বাস্থ্যের ক্ষতি ছাড়াই।

পুষ্টিবিদেরা বলছেন, কাজুবাদাম এবং ডার্ক চকোলেট যৌথ ভাবে রক্তে শর্করার মাত্রা ঠিক রাখতে সাহায্য করে। কাজুতে রয়েছে স্বাস্থ্যকর ফ্যাট, যা হার্টের জন্যও ভাল। এই দুই উপকরণে তৈরি খাবারে কার্বোহাইড্রেটের মাত্রাও কম। ফলে মিষ্টি খাওয়ার পরে চট করে রক্তে শর্করা বেড়ে যাওয়ার যে ভয় থাকে, তা এতে হবে না।

শুধু স্বাদ ফেরায় না, যখন-তখন খিদের মুখে এটি খাওয়াও যায়, পেটও ভরা থাকে অনেক ক্ষণ। সবচেয়ে বড় সুবিধা হল, এটি বানিয়ে রেখে দেওয়া যায়।

বানানোর পদ্ধতি

ডার্ক চকোলেট এবং কাজুবাদাম— মূল উপকরণ। ডার্ক চকোলেট একটি পাত্রে রেখে গরম জলের উপর সেই পাত্রটি রেখে দিন। চকোলেট গলে যাবে। তার মধ্যে কাজুবাদাম দিয়ে চকোলেটের সঙ্গে মাখিয়ে নিন।

একটি পাত্রে বাটার পেপার বিছিয়ে তার উপর অল্প করে চকোলেট মিশ্রিত কাজু রেখে দিন। মিশ্রণটি ঠান্ডা হলে শক্ত হয়ে যাবে। ডার্ক চকোলেট তেতো হয়। স্বাস্থ্যের কথা ভাবতে হলে চিনি বাদ দেওয়া ভাল। তবে স্বাদে যদি একান্তই ভারসাম্য আনতে হয়, বীজ ছাড়িয়ে খেজুর বেটে এই মিশ্রণে যোগ করতে পারেন। খেজুরে প্রাকৃতিক মিষ্টত্ব রয়েছে। সেই সঙ্গে আছে যথেষ্ট পুষ্টিগুণও।