লিভারের রোগ সারাতে পারে মাচা চিয়া পুডিং? সকালে খেলে অম্বলের সমস্যাও কমবে, কী ভাবে বানাবেন?

ওট্‌স-কর্নফ্লেক্সের বদলে এখন চিয়া বীজ নিয়ে মাতামাতি চলছে। ফিটনেস প্রভাবী থেকে পুষ্টিবিদ— সকলেই ইদানীং ওজন ঝরানোর ডায়েটে চিয়ার বীজ রাখার উপদেশ দিচ্ছেন। চিয়া কী, কী ভাবে খেতে হয়, এর উপকারিতা কত, সে সব নিয়ে ইন্টারনেটে ফলাও করে লেখা হচ্ছে। কেবল মেদ ঝরাতেই নয়, ত্বকের জন্যও ব্যবহার করা হচ্ছে চিয়া। ইদানীংকালে চিয়ার আরও একটি নতুন রেসিপি নিয়ে বেশ চর্চা হচ্ছে। এর নাম মাচা চিয়া পুডিং। বলা হচ্ছে, লিভারের স্বাস্থ্য ভাল রাখতে এই খাবারটি নাকি বিশেষ উপযোগী। সকালের জলখাবারে হোক বা সন্ধ্যার স্ন্যাক্সে, মাচা চিয়া পুডিং খেলে গ্যাস-অম্বলের সমস্য়াও কমবে।

চিয়া খেলেই যে মেদ ঝরবে, এমন কোনও বৈজ্ঞানিক তথ্য বা প্রমাণ নেই। তবে চিয়া বীজের পুষ্টিগুণ অনেক। ফাইবার ও ভিটামিনে ভরপুর চিয়া খেলে পুষ্টির ঘাটতি মেটে। অনেক ক্ষণ পেট ভর্তি থাকে, ফলে ভাজাভুজি বা জাঙ্ক ফুড খাওয়ার প্রবণতা কমে। ২ চা-চামচ চিয়া বীজ থেকে পাওয়া যায় ১৩৫ কিলো ক্যালোরি। প্রোটিন রয়েছে প্রায় ৫ গ্রাম। মোট ফ্যাটের পরিমাণও তাই। কার্বোহাইড্রেট ১২ গ্রাম। ফাইবার ১০ গ্রাম, ক্যালশিয়াম ১৭৯ মিলিগ্রাম, আয়রন ২ মিলিগ্রাম এবং জ়িঙ্কের পরিমাণ ১.৩ মিলিগ্রাম।

পুষ্টিবিদেরা বলছেন, মাচা চা যেমন উপকারী, তেমনই মাচা চিয়া পুডিং লিভারের জন্য ভাল। যাঁরা ফ্যাটি লিভারের সমস্যা ভুগছেন, খাওয়াদাওয়া নিয়ন্ত্রণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়েছে, তাঁরা জলখাবারে এই খাবারটি রাখতেই পারেন। এটি সুস্বাদু ও পুষ্টিগুণে ভরপুর। 'হাইপার অ্যাসিডিটি' বা অ্যাসিড রিফ্লাক্সের সমস্যায় যাঁরা ভুগছেন, তাঁদের জন্যও খাবারটি স্বাস্থ্যকর।
মাচা চিয়া পুডিং কী ভাবে বানাবেন?

উপকরণ

১-২ চামচ মাচা পাউডার

২ চামচ চিয়া বীজ

২ চামচ ম্যাপল সিরাপ

আধ চামচ ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট

আধ কাপ গ্রিক ইয়োগার্ট

প্রণালী

একটি কাচের পাত্রে মাচা পাউডার, চিয়া বীজ, ম্যাপল সিরাপ, ভ্যানিলা ও গ্রিক ইয়োগার্ট মিশিয়ে ভাল করে ঝাঁকিয়ে নিন। সমস্ত উপকরণ ভাল করে মিশতে হবে। এর পর মিশ্রণটিকে চামচ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন যাতে দলা পেকে না থাকে। কাচের পাত্রের মুখটি ঢেকে রেখে ফ্রিজে সারা রাত রেখে দিতে পারেন। অথবা ৪ ঘণ্টা রাখতেই হবে। পুডিং জমে গেলে উপরে বেরি বা ড্রাই ফ্রুট অথবা নারকেলের কুচি ছড়িয়ে খেতে পারেন।