বাসি ঠান্ডা শিঙাড়া কেউ খেতে চায় না, তা দিয়ে কী ভাবে মুখরোচক খাবার বানাবেন?

গরম গরম শিঙাড়া, চায়ের যুগলবন্দি যতটা সুস্বাদু, ঠিক ততটাই বিরক্তিকর ঠান্ডা শিঙাড়া খাওয়া। বাসি শিঙাড়া গরম করলেও, তা ঠিক সদ্য ভাজা শিঙাড়ার মতো স্বাদু থাকে না। কিন্তু খাবার জিনিস ফেলে দিতেও মন সায় দেয় না। তা হলে বাসি শিঙাড়া নিয়ে কী করবেন?

ঘুগনি চাট: চট করে নুন দিয়ে মটর সেদ্ধ করে নিন। কড়াইয়ে পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা, নুন, ধনে এবং জিরে গুঁড়ো, টম্যাটো দিয়ে সেদ্ধ মটর একটু নাড়াচাড়া করে নিন। এ বার ঠান্ডা শিঙাড়া চাটুতে রেখে হালকা গরম করে নিতে হবে। একটি প্লেটে শিঙাড়াটি ভেঙে দিয়ে উপর থেকে মশলা দেওয়া গরম মটর ঢেলে দিন। ছড়িয়ে দিন ঝুরিভাজা, চাটমশলা, তেঁতুলের মিষ্টি চাটনি। বাসি শিঙাড়াই ঘুগনি চাটের স্বাদ বৃদ্ধি করবে।

শিঙাড়া পাও: বড়া পাওয়ের মধ্যে আলুর বড়াই দেওয়া হয়। সেই জায়গায় শিঙাড়া দেওয়া যেতে পারে। পাওভাজির পাউরুটি মাখনে সেঁকে নিন। শিঙাড়া চাটুতে গরম করে নিয়ে ভিতরে পুরে হাতের সাহায্যে একটু ভেঙে দিন। ধনেপাতার চাটনি বা মিষ্টি সস্ ছড়িয়ে পেঁয়াজকুচি দিয়ে দিলেই তৈরি শিঙাড়া পাও।

শিঙাড়া চাট: কড়াইয়ে তেল গরম হলে জিরে ফোড়ন দিন। পেঁয়াজকুচি, টম্যাটোকুচি নাড়াচাড়া করে, ঠান্ডা শিঙাড়া ভেঙে টুকরো করে তার মধ্যে মিশিয়ে নাড়াচাড়া করে নিন। উপর থেকে ঝু্রিভাজা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন চাট।