কবাব থেকে রকমারি ভাজাভুজি, সঙ্গে থাক স্বাদু সস্, পার্টির জন্য বানিয়ে নিন ৫ রকম ‘ডিপ’

বছর শেষ, বছর শুরুর দিনে জমিয়ে পার্টি তো হতেই হবে। খানাপিনার আয়োজন যেমনই থাক, রাখতেই হবে সুস্বাদু সস্‌ এবং ডিপও। মুচমুচে ফিশ ফিঙ্গার হোক বা চিকেন নাগেটস, রকমারি কবাব— কাসুন্দি, ক্রিমের মতো সস্ বা ঘন ধনে-পুদিনার চাটনি ছাড়া খাওয়াটাই অসম্পূর্ণ। তবে ভাজাভুজির সঙ্গে টম্যাটো সস্ বা কাসুন্দি এখন খানিক পুরনো। বরং তার বদলে রাখুন ক্রিমের মতো ডিপ, যাতে ডুবিয়ে ভাজাভুজি মুখে দিলেই স্বাদ বেড়ে দ্বিগুণ হবে।

তন্দুর ডিপ

আমিষ নিরামিষ কবাব হোক বা তন্দুরি চিকেন, সঙ্গে রাখতে পারেন তন্দুর ডিপ। দেখতে হবে গাঢ় কমলা। একটি পাত্রে পেপরিকা পাউডার ১ টেবিল চামচ, ২ টেবিল চামচ জল ঝরানো টক দই, ১ টেবিল চামচ মেয়োনিজ়, আধ চা-চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি, রসুন কুচি এবং সর্ষের তেল মিশিয়ে, স্বাদ মতো নুন দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।

মেয়োনিজ় ডিপ

২-৩ টেবিল চামচ মেয়োনিজ়ের সঙ্গে ১ টেবিল চামচ টম্যাটো সস্, আধ চা-চামচ চিলি ফ্লেক্স, আধ চা-চামচ অরিগ্যানো, এক চিমটে নুন। যোগ করতে পারেন রসুন কুচি এবং অলিভ অয়েল। সমস্ত উপকরণ ভাল করে মিশিয়ে নিন। ফ্রেঞ্চ ফ্রাই থেকে পকোড়া কিংবা চিজ় বল— সব কিছুর সঙ্গেই হালকা টক,মিষ্টি, ঝাল স্বাদের ডিপ দারুণ লাগবে।

গ্রিন চাটনি

কবাবের সঙ্গে গ্রিন চাটনি তুলনাহীন জুটি। ধনেপাতা এবং পুদিনাপাতা ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। মিক্সারে ধনে এবং পুদিনা পাতা, বেশ কয়েকটি রসুন কোয়া, ২ টেবিল চামচ টক দই, স্বাদ মতো নুন, চিনি, পাতিলেবুর রস এবং ১ টেবিল চামচ সর্ষের তেল দিয়ে ঘুরিয়ে নিন। ঘন নোনতা, হালকা ঝাল চাটনি তন্দুর, কবাবের সঙ্গে দারুণ লাগবে।

চিজ় ডিপ

কড়াইয়ে বেশ কিছুটা মাখন দিয়ে গরম করে নিন। অল্প একটু ময়দা ছড়িয়ে আঁচ কমিয়ে হালকা নাড়াচাড়া করে দুধ দিন। সমস্ত উপকরণ মিশে ঘন হয়ে এলে যোগ করুন স্বাদনতো নুন, চিজ়, চিলি ফ্লেক্স। আঁচ কমিয়ে ক্রমাগত নাড়তে হবে। শেষে যোগ করুন মিহি করে কুচনো পার্সলে বা ধনেপাতা। সাদা ঘন ডিপ্‌টি নাচোস, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, চিপ্‌সের সঙ্গে দারুণ লাগে খেতে।

হুমাস

হুমাস বা হুমুস মধ্যপ্রাচ্যের জনপ্রিয় খাবার। কাবলি ছোলা সেদ্ধ করে নিন। জল ঝরিয়ে মিক্সারে দিন। যোগ করুন তাহিনি বা তিলের সস্, পাতিলেবুর রস, নুন, গোলমরিচ এবং অনেকটা পরিমাণে অলিভ অয়েল। মিক্সারে সব উপকরণ ঘুরিয়ে নিলেই হুমাস তৈরি হয়ে যাবে।