বয়স্ক বাবা-মায়ের ডায়বিটিস আছে? মঠ-গুজিয়া খাওয়া চলবে না, দোলের দিন কী খাওয়াবেন?

দোলের দিন কি আর অত নিয়ম মানা যায়। রঙের পরবে আট থেকে আশি— সকলেই আনন্দ করবেন। রং খেলা, খাওয়াদাওয়া চলবেই। কিন্তু সমস্যা হবে মিষ্টি খাওয়া নিয়ে। বাড়ির বয়স্কদের যদি ডায়াবিটিস থাকে, তা হলে কড়া পাকের চিনি দেওয়া মিষ্টি দেওয়া যাবে না। মঠ-গুজিয়া কিছুই খেতে পারবেন না। তা হলে কী খাওয়াবেন? বাড়ির সকলে যখন মিষ্টি খাবেন, তখন তাঁদের জন্য বানিয়ে দিতে পারেন এমন কিছু মিষ্টি যা স্বাদে ও পুষ্টিগুণে হবে সেরা। যাঁরা ডায়েট করছেন, তাঁরাও খেতে পারবেন এমন মিষ্টি।

চিনি ছাড়া কেমন মিষ্টি বানাবেন?

আপেলের রাবড়ি

আপেলের রাবড়ি বানাতে লাগবে ১টি মাঝারি মাপের আপেল, ২ কাপের মতো সয় মিল্ক বা কাঠবাদামের দুধ না হলে গরুর দুধও নেওয়া যাবে, আধ চা চামচ দারচিনির গুঁড়ো, আধ চা চামচ গুড়, আধ চা চামচ ছোট এলাচের গুঁড়ো এবং কাজুবাদাম, কাঠবাদাম, খেজুর।

প্রণালী

আপেল ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। দুধ ফুটিয়ে তাতে আপেলের টুকরোগুলি দিয়ে ফোটাতে থাকুন। সামান্য গুড় দিন। মিশ্রণ ঘন হয়ে এলে তাতে দারচিনির গুঁড়ো, ছোট এলাচের গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে নিন। এ বার উপর থেকে কাঠবাদাম, খেজুর, কাজু ছড়িয়ে দিন।

রাগির ক্ষীর

প্রোটিন, ভিটামিন ও ফাইবারে ভরপুর রাগি। এটি খেলে রক্তে শর্করা বেড়ে যাওয়ার ভয় থাকবে না। যাঁদের উচ্চ কোলেস্টেরলের সমস্যা আছে, তাঁরাও নিশ্চিন্তেই খেতে পারবেন রাগির ক্ষীর।

এটি বানাতে লাগবে ১টি মাঝারি মাপের গাজর যা কুচিয়ে নিতে হবে, রাগির আটা ১ কাপের মতো, দুধ আধ কাপ, ২ চামচ গুড়, কিছু ড্রাই ফ্রুট্‌স এবং ২ চামচের মতো ঘি।

প্রণালী

প্যানে সামান্য ঘি দিয়ে গ্রেট করা গাজর দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। অন্য একটি পাত্রে এক কাপ জলে রাগির আটা ভাল করে গুলে নিন। গাজর নরম হয়ে এলে তাতে দুধ দিয়ে ৭-৮ মিনিট মাঝারি আঁচে ফোটান। এ বার রাগি যোগ করে ভাল করে নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে তাতে গুড়, ও ড্রাই ফ্রুট্‌স মিশিয়ে নামিয়ে নিন।

নারকেলের বরফি

চিনি দেওয়া বরফির বদলে নারকেলের বরফি অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর। এতে কিন্তু কৃত্রিম চিনি মেশাবেন না। বদলে গুড় দিতে পারেন।

এটি বানাতে উপকরণ বেশি লাগবে না। আধ খানা নারকেল, সামান্য ঘি, ২ চামচের মতো গুড় ও কিছু ড্রাই ফ্রুট্‌স।

প্রণালী

নারকেল ভাল করে কুরিয়ে নিয়ে তা প্যানে গুড় দিয়ে নাড়াচাড় করে নিন। নারকেল ঝরঝরে হয়ে এলে তাতে সামান্য ঘি ও ড্রাই ফ্রুট্স মিশিয়ে নামিয়ে নিন। এ বার ঠান্ডা করে বরফির মতো করে কেটে নিন।