ওষুধের মতোই কি হেঁশেলের বাসনের মেয়াদ উত্তীর্ণের তারিখ হয়? কোনটি কত দিন ব্যবহার করা যায়?

ওষুধ হোক বা খাবার— মেয়াদ ফুরোলে খাওয়া যায় না, সকলেই জানেন। কিন্তু রান্নাঘরের বাসন, সেগুলি কি অনন্ত কাল ব্যবহার করা যায়? পুজো-পার্বণ, অনুষ্ঠান উপলক্ষে বাড়িতে নতুন বিছানার চাদর, পর্দা কেনা হয়। কিন্তু নির্দিষ্ট সময় অন্তর কি বাসনেরও বদল দরকার হয়?

স্বাস্থ্যের কথা মাথায় রাখলে নির্দিষ্ট সময় অন্তর বাসনপত্র, হেঁশেলের জিনিসের বদল জরুরি। ওষুধ, খাবার বা প্রসাধনীর মেয়াদ ফুরনোর তারিখ নিয়ে সচেতনতা থাকলেও পুরনো বাসন নির্দ্বিধায় ব্যবহার করেন অনেকেই। বদলানোর কথা তত ক্ষণ ভাবেন না, যত ক্ষণ না সেটি একেবারেই ব্যবহারের অযোগ্য হয়ে উঠছে। কিন্তু রন্ধনশিল্পী থেকে স্বাস্থ্য সচেতন মানুষজন বলেন, এটি অত্যন্ত ক্ষতিকর। দীর্ঘ দিন ব্যবহারের ফলে ননস্টিক বাসনের পরত উঠে যায়, চপিং বোর্ডে অজস্র ছোট ছোট ছুরির দাগ তৈরি হয়। এই সমস্ত ফাঁক-ফোকরে ময়লা ঢুকে যায়। ননস্টিকের পরত উঠে গেলে সেটি আর ঠিকমতো কাজ করে না। তা ছাড়া, হেঁশেলের স্পঞ্জ থেকে খুন্তি, ছুরি— সবই নির্দিষ্ট সময় অন্তর বদলে ফেলা দরকার। কারণ, খাতায়-কলমে লেখা না থাকলেও, প্রত্যেকটিরই নিজস্ব মেয়াদ থাকে। কোন বাসন বা জিনিস কত দিন ব্যবহার করা উচিত, এই ব্যাপারে পরামর্শ দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী অনন্যা বন্দ্যোপাধ্যায়।

রান্নাঘরের বাসন ধোয়ার স্পঞ্জ: ২-৪ সপ্তাহের বেশি এটি ব্যবহার করা ঠিক নয়। বেশি দিন ব্যবহারে তা থেকে দুর্গন্ধ বেরোয়। অস্বাস্থ্যকর হয়ে ওঠে।

পিলার: আনাজপাতির খোসা ছাড়ানো পিলারটিও ১-২ বছর অন্তর বদলে ফেলা উচিত। ধার কমে গেলে বা হাতল আলগা হয়ে গেলেই বাদ দেওয়া দরকার।

ছুরি: হেঁশেলের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ উপকরণ হল ছুরি। ৫-১০ বছর অন্তর সেটির বদল প্রয়োজন। ধার কমে যায় ছুরির। ধার দিয়ে তা ব্যবহার করা যায়। কিন্তু সেটি আর ধার দেওয়া সম্ভব না হলে ফেলে দেওয়াই ভাল।

গ্রেটার: সব্জি মিহি করে কুচোনার জন্য গ্রেটারের ব্যবহার হয়। এই জিনিসটিও ৩-৪ বছর অন্তর বদল জরুরি। কারণ, গ্রেটারের ব্লেডের ধার কমে গেলে সেটি আর কাজের থাকে না।

প্লাস্টিকের কৌটো: প্লাস্টিকের কৌটোও ১-৩ বছর অন্তর বদল জরুরি। কৌটো কী রকম ব্যবহার হয়, কী ভাবে রাখা হয়, তার উপর নির্ভর করে স্থায়িত্ব।

চপিং বোর্ড: কাঠ হোক বা প্লাস্টিক, সব্জি কাটার বোর্ডটি ২ থেকে ৩ বছর অন্তর বদল জরুরি। চপিং বোর্ডে কাটাকাটির সময় অসংখ্য সূক্ষ্ম দাগ হয়ে যায়। কোনওটি বেশ গভীরও হয়। এতে ময়লা জমতে পারে।

নন স্টিক প্যান: ২-৫ বছরেই প্যানের আস্তরণ উঠে যায়। কী ভাবে দৈনন্দিন ব্যবহার হয়, তার উপর এর স্থায়িত্ব নির্ভর করে। প্যানের আস্তরণের স্তর উঠতে শুরু করলেই তা বাদ দেওয়া দরকার।