Curd: বাঙালির চেনা পদ দই মাছ। কিন্তু আর কোন রান্নায় দই ব্যবহার করতে পারেন

বাঙালি রান্নায় টক দইয়ের ব্যবহার অজানা নয়। আমরা মাংস ম্যারিনেট করতে দই ব্যবহার করেই থাকি। কিংবা দই দিয়ে মাছ, বেগুনের তরকারি, ঝিঙের তরকারিও নতুন রয়। তবে দই শুধু বাঙালি রান্নায় নয়, কাজে লাগে আরও অনেক ভারতীয় পদে। আপনিও সেগুলি বাড়িতে চেষ্টা করে দেখতে পারেন। জেনে নিন সেগুলি কী।

ইডলি-ধোসা

বাজার থেকে যদি ইডলি-ধোসা বানানোর তৈরি গোলা কিনে থাকেন, তা হলে সেটা দই দিয়ে মেশান। টক স্বাদের ইডলি বা ধোসা খেতে যেমন ভাল হবে, তেমনই ভাল করে ফুলবে।

গোলা রুটি

ডিম-ময়দা দিয়ে গোলা রুটি বানাবেন? বা বেসন দিয়ে গোলা রুটি? গোলার মধ্যে ডিম মেশালে রুটিগুলি ভাল ফুলবে এবং স্বাদও ভাল হবে। যে কোনও ধরনের প্যানকেকেও বেকিং সোডার বদলে দই দিতে পারেন।

কঢ়ি

উত্তর ভারতীয়দের দারুণ প্রিয় খাবার ক়ঢ়ি-চাওয়াল। মানে ভাতের সঙ্গে কড়ি খেতে পছন্দ করেন তাঁরা। এই কঢ়ি বলতে পারেন পাতলা এক ধরনের তরকারি। মুগ ডাল বা বেসন দিয়ে ছোট ছোট গোলা বানিয়ে কঢ়ি বানানো হয়। তবে এই টক তরকারির মূল উপকরণ দই।

ধোকলা

গুজরাতি এই পদ আমরা অনেকেই বিকেলের দিকে খেতে পছন্দ করি। সহজেই এগুলি বাড়িতে বানানো যায়। দু ভাগ বেসন আর এক ভাগ দই দিয়ে ধোকলার গোলা বানাতে হবে। তাতে ধোকলা তুলতুলে নরম হবে এবং স্পঞ্জের মতো হবে।