সাদা ধবধবে বড় কোয়ার রসুনই কি ভাল? কোন গুণ দেখে বাছাই করবেন?

চাল, ডাল থেকে সব্জি, ফল — অভিযোগ, সবেতেই মিশছে ভেজাল। কখনও শাকসব্জি টাটকা দেখাতে তাতে মেশানো হচ্ছে রং। কখনও আবার আপেলের গায়ে মিলছে মোমের পরত।

সেই তালিকায় এ বার কি রসুন? ফল হোক বা সব্জি, আসল ও ভেজালের তফাত করা বেশ মুশকিল।তবে সব্জি থেকে মশলা কেনার সময় দেখে নেওয়া দরকার। এই যেমন, সাদা ধবধবে বড় কোয়ার রসুন। দেখলেই মনে হয় টাটকা। কিন্তু তা আদৌ ভাল তো! কোন কোন বৈশিষ্ট্য দেখে বুঝবেন রসুনে ভেজাল নেই?

১. রসুনের কোয়া কিন্তু একই আকারের হয় না। তাতে ছোট-বড় থাকবেই। কেনার সময় সেটা দেখে নেবেন।

২. রসুনের উপরের পাতলা স্তরটি কিন্তু দুধসাদা হয় না। বরং তাতে খানিক ঘিয়ে ভাব থাকবে। যদি রসুনের উপরের সাদা খোলা অতিরিক্ত সাদা বা হলেদেটে হয়, তা হলে সাবাধান হওয়া দরকার। হতে পারে তাতে রং মেশানো হচ্ছে।

৩. কোয়াগুলি ছোট-বড় হলেও, পুরু হওয়ার কথা।যদি দেখা যায় রসুনের কোয়ার জায়গায়টি ফাঁকা বা নরম, সে ক্ষেত্রে তাতে ভেজাল থাকতে পারে। রসুনে জল মেশানো হতে পারে।

৪. রসুনের গুণের পাশাপাশি এটি গন্ধের জন্যও রান্নায় ব্যবহার করা হয়।রসুনের গন্ধেই তার পরিচয়। রসুন ছাড়ালেও যদি গন্ধ না পাওয়া যায়, তা হলে তা ভেজাল হতে পারে।

৫. কেনার সময় কোনও একটি জল ভরা পাত্রে রসুনটি ফেলে দেখতে পারেন। যদি ডুবে যায়, বুঝতে হবে, ভাল রসুন। ভেজাল হলে তা ভেসে উঠতে পারে।