বাঙালি চিকেন কষা নয়, মুম্বইয়ের মুর্গ কোলিয়াদা থাকুক শীত শুরুর নৈশভোজে, রইল রেসিপি

মুম্বাইয়ের ওয়াংখেড়ের তারকাখচিত স্টেডিয়ামে চলছে বিশ্বকাপের সেমিফাইনাল। ভারত-নিউ জ়িল্যান্ডের হাড্ডাহাড্ডি লড়াই দেখতে কাজকর্ম গুটিয়ে আগেই বাড়ি ফিরে এসেছেন। বাড়ি ‘জায়েন্ট স্ক্রিন’-এ বন্ধুদের নিয়ে খেলা তো চলছেই। সচিন তেন্ডুলকরের করা শতরানের রেকর্ড ভেঙে নয়া রেকর্ড করে ফেলেছেন বিরাট কোহলি। খেলার আমেজ ধরে রাখতে পানীয়ের ব্যবস্থা তো রয়েছেই। তবে পানীয় যেমনই হোক, টুকটাক মুখরোচক খাবার তো চাই। বাইরে খেতে খাবার অর্ডার করাই যায়। তবে কলকাতায় বসে খেলা দেখতে দেখতে মুম্বইয়ের আমেজ যদি পেতে চান, সে ক্ষেত্রে বানিয়ে ফেলতে পারেন কোলিয়াদা চিকেন। বেশি সময় লাগবে না। খেলার মাঝে বিরতি হলেই হেঁশেলে গিয়ে গরম গরম ভেজে নিয়ে আসুন এই পদ। কী ভাবে রাঁধবেন? রইল রেসিপি।

উপকরণ:

হাড়ছাড়া মুরগির মাংস: ৫০০ গ্রাম

লঙ্কাগুঁড়ো: ১ চা চামচ

জিরেগুঁড়ো: ১ চা চামচ

আদা-রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ

নুন: স্বাদ অনুযায়ী

জল ঝরানো দই: ২ টেবিল চামচ

বেসন: আধ কাপ

লেবুর রস: ২ টেবিল চামচ

জোয়ান: আধ চা চামচ

তেল: ভাজার জন্য

চাট মশলা: সামান্য

আমচুর গুঁড়ো: সামান্য

প্রণালী:

১) প্রথমে বড় একটি পাত্রে সমস্ত মশলা, দই এবং মাংসের টুকরো— একসঙ্গে ভাল করে মাখিয়ে নিন। আধঘণ্টা রাখতে পারলে ভাল হত। তবে একান্ত না পারলে সমস্যা নেই।

২) এ বার কড়াইতে তেল গরম করতে দিন।

৩) ম্যারিনেট করা মাংসগুলি ভাল করে ভেজে তুলুন।

৪) সসের সঙ্গে গরম গরম কোলিয়াদা চিকেনে কামড় দিতে দিতে খেলা দেখুন।