ভাল ঘুমের আশায় মাশরুম কফি খাচ্ছেন? আদৌ কি এই পানীয় উপকারী?কাদের জন্য ক্ষতিকারক

নেটপ্রভাবীদের দাপটে বাঙালির খানাপিনায় এসে মিশেছে ভিন্‌রাজ্যের ও ভিন্‌দেশের খাদ্যসংস্কৃতি। এখন অনেকেই সকালে সাধারণ কফির বদলে মাশরুম কফিতে মজেছেন। কেবল বাংলায় নয়, বাকি দেশেও জনপ্রিয়তা বেড়েছে এই কফির। দাবি, মাশরুম কফিতে ক্যাফেইনের পরিমাণ কম বলে উদ্বেগ এবং অনিদ্রার মতো সমস্যা কম হয়। তা ছাড়া এর নানা ধরনের উপকারিতাও রয়েছে। সেগুলির সত্যতা যাচাই করলেন আমেরিকার পুষ্টিবিদ বেথ জ়ারউওনি। কী তাঁর পরামর্শ?

মাশরুম কফি কী?

উপকারিতা বা ক্ষতির বিষয়ে আলোচনার আগে জেনে নেওয়া যাক, এই কফি কী ভাবে বানানো হয় এবং কী ভাবে খাওয়া হয়। কফিতে চুমুক দিতে দিতে গোটা মাশরুম চিবিয়ে খাওয়াকে মাশরুম কফি বলা হয় না কিন্তু। শুকনো মাশরুম গুঁড়ো করে কফির বিনসের গুঁড়োর সঙ্গে মিশিয়ে দেওয়া হয়। সেই ভাবেই বাজারে বিক্রি করা হয়। এই কফি দুধের সঙ্গে মিশিয়েই খেতে ভালবাসেন অধিকাংশ। কেউ কেউ চিনির বদলে মধু বা সিরাপ দিতে পছন্দ করেন। অনেকেই আবার দারচিনি এবং জায়ফল গুঁড়ো মিশিয়ে দেন কফির মধ্যে।

কী কী উপকার রয়েছে?

রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি, উৎকণ্ঠার সমস্যা হ্রাস, শরীরের শক্তিবৃদ্ধি, প্রদাহজনিত রোগ কমানো, পেশির ব্যথা দূর করা, স্মৃতিশক্তি বৃদ্ধির মতো উপকারিতা রয়েছে মাশরুম কফির। পুষ্টিবিদ জানালেন, মাশরুম মেশানো কফির সত্যিই অনেক উপকারিতা রয়েছে। কারণ মাশরুমে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট থাকে, তার প্রভাব মাশরুম কফিতেও মেলে। ক্যাফেইনের পরিমাণ কম থাকায় উদ্বেগের সমস্যা বেড়ে যাওয়া থেকে মুক্তি পেতে পারেন। কিন্তু একই মুদ্রার যেমন দু’টি পিঠ, তেমনই এই ধরনের কফির পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াও রয়েছে। তা ছাড়া কয়েক জনের জন্য এই কফি একেবারেই নিরাপদ নয়।

পুষ্টিবিদ কী বলছেন?

প্রথমত, মাশরুম খেলে অনেকেরই হজমের সমস্যা হয়, বিশেষ করে যাঁদের কিডনির সমস্যা রয়েছে। কিডনিতে পাথর তৈরি হওয়ার মতো সমস্যাও বৃদ্ধি পেতে পারে। তাই মাশরুম কফি খাওয়ার আগে অবশ্যই পুষ্টিবিদের সঙ্গে কথা বলে নেওয়া উচিত।

পুষ্টিবিদ বেথ জানাচ্ছেন, যাঁদের কিডনির সমস্যা বা বদহজমের প্রবণতা নেই, তাঁদের জন্য মাশরুম কফি ক্ষতিকারক নয় বলেই দাবি করা হয়। অনেকেই সকালে বা বিকেলে এই কফি নিজেদের ডায়েটে যোগ করে নাকি উপকারও পেয়েছেন। কিন্তু এই কফির উপকারিতা সম্পর্কে জোরদার কোনও গবেষণা খুঁজে পাওয়া যায় না। তাই বেথ জ়ারউওনির পরামর্শ, ‘‘আপনার কফিতে মাশরুমের গুণ কতখানি অক্ষুণ্ণ থাকে, তা নিয়ে কোনও গবেষণা হয়নি। তাই গোটা মাশরুম খেলে এই কফির মতোই উপকার হবে। বরং খানিক বেশি পরিমাণেই উপকৃত হবেন। তা ছাড়া মাশরুম কফির দাম সাধারণ কফির তুলনায় অনেকটাই বেশি। অকারণে এই পরিমাণ টাকা খরচ করারও মানে হয় না। এতে অতিরিক্ত কোনও লাভ নেই।’’