পেঁয়াজ কাটার সময় চোখে জল আসে কেন জানেন?

পেঁয়াজ কাটতে গিয়ে চোখ জ্বালা করে উঠেছে, কিংবা চেখো জল এসে গিয়েছে— এই অভিজ্ঞতা কমবেশি সকলেরই হয়েছে। কিন্তু এই রকম কেন হয়?

পেঁয়াজ কাটার সময়ে তা থেকে প্রোপানেথিওল সালফার অক্সাইড নামে এক ধরনের গ্যাস বের হয়। পেঁয়াজের বিভিন্ন এনজাইমের সঙ্গে যুক্ত হয়ে যা তৈরি করে সালফারের এক ধরনের গ্যাস। এই গ্যাস চোখের সংস্পর্শে এসে এক ধরনের অ্যাসিড তৈরি করে। আর জন্যেই চোখ থেকে জল বের হয়। যখন এই ‘অ্যাসিড হানা’ হয়, মস্তিষ্ক তখন নিজে থেকেই নির্দেশ দেয় চোখ বুজে ফেলার জন্য। কিন্তু পেঁয়াজ কাটার সময় চোখ বন্ধ করে ফেলা খুব একটা ভাল উপায় নয়। তাই জল বের করে চোখ নিজেকে রক্ষা করে।

পেঁয়াজ কাটার সময়ে হাত দিয়ে চোখ মোছা কিন্তু একেবারেই উচিত নয়। এতে জল বেরনো তো কমবেই না, উল্টে বেড়ে যেতে পারে। তা হলে এই অকারণ ক্রন্দন বন্ধ করা যায় কী ভাবে? এ ক্ষেত্রে বেশ কিছু টোটকার আশ্রয় নেওয়া যেতে পারে। সানগ্লাস পড়ে পেঁয়াজ কাটলে সমস্যা কিছুটা কমবে। মাঝখান থেকে পেঁয়াজ কেটে কিছুক্ষণ জলে রেখে তারপর কাটলেও এই সমস্যা কম হয়।

আরও পড়ুন: বেড়াতে গেলে এড়িয়ে চলুন এই ৮ খাবার